Pasta alla Norma fotorecept
Foto: tiamostef
Nejakú taliansku normu by ste tu hľadali ťažko. Sú to v skratke baklažány s paradajkovou omáčkou. Variácií a postupov je viac no je Zobraziť celý popisNejakú taliansku normu by ste tu hľadali ťažko. Sú to v skratke baklažány s paradajkovou omáčkou. Variácií a postupov je viac no je to recept južného Talianska, keď mám menej času, robím ako v tomto recepte, takto to robievala aj moja svokra. Mne to pripomína aj libanonskú moussaku (musaku - maghmour) akurát bez cíceru, koriandra a cesnaku. Je to jedno z našich najobľúbenejších jedál. Druhá variácia na ktorú treba viac času je s osobitne grilovanými balkažánmi a pridanými ako posledné, ale o tom inokedy.
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
1 ks menší |
|
1 šálka |
|
1/2 ks |
|
1 stonka |
|
2-3 lístky |
|
(mletý alebo celý) |
|
|
|
|
|
|
|
170 g (z tvrdej pšenice) |
|
hrsť strúhaná (secca o stagionata) |
|
Postup
-
1
Pokrajaj baklazan na vačsie kocky, posolis a nechás "spotit" priblizne 15-20 minut.
-
2
K tejto omacke sa hodí "pasta grossa" alebo casarece. Ja som pouzila rigatoni napolitani 124, ked zacnes opekat baklazany postav si aj vodu na cestoviny, ktoré uvaris podla postupu na obale.
-
3
V rajnici na olivovom oleji sprazis a z kazdej strany poopekas baklazany. Pridas bylinky, salotku, sol,korenie, klinčeky mleté (alebo vhod jeden cely ak ho potom najdes je lepsie ho po dokoncení omáčky vybrat). Spolu orestujes cca 1 min a pridás passata di pomodoro. Ja som dala od oka jednu sálku, no dolezite aby baklazany neplávali ako v polievke a neboli ani velmi suché.
-
4
Na tanieri uz len posyp struhanou ricottou. https://talianskoonline.sk/sk/ricotta-jemny-taliansky-syr-plny-tradicie-1036.htm
Veru, už som dávno nerobila, ďakujem za pripomenutie. Príjemný deň prajem.
Robiem aj ja často, občas prihodim aj zopár čiernych pečenych olív, ...
Ďakujem, super dobrý obed.
Tlieskam, paráda... pekny den
U nás sú baklazany často, včera parmiggiana, aj na dnes so zeleninovym salátom .chcela som dat recept ale kedze už je tu x-krát tak takto foto...pekny piatok
Foto