Pasta alla Norma fotorecept

tiamostef, 6. januára 2025

Foto: tiamostef

Nejakú taliansku normu by ste tu hľadali ťažko. Sú to v skratke baklažány s paradajkovou omáčkou. Variácií a postupov je viac no je Zobraziť celý popisNejakú taliansku normu by ste tu hľadali ťažko. Sú to v skratke baklažány s paradajkovou omáčkou. Variácií a postupov je viac no je to recept južného Talianska, keď mám menej času, robím ako v tomto recepte, takto to robievala aj moja svokra. Mne to pripomína aj libanonskú moussaku (musaku - maghmour) akurát bez cíceru, koriandra a cesnaku. Je to jedno z našich najobľúbenejších jedál. Druhá variácia na ktorú treba viac času je s osobitne grilovanými balkažánmi a pridanými ako posledné, ale o tom inokedy.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cestoviny #baklazany #paradajky #talianskakuchyna

2
porcie

15-20 minút
príprava

15-20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks menší	baklažán
1 šálka	passata paradajková
1/2 ks	šalotka
1 stonka	vňať petržlenová
2-3 lístky	bazalka
(mletý alebo celý)	klinček
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
170 g (z tvrdej pšenice)	cestoviny
hrsť strúhaná (secca o stagionata)	ricotta

Postup

1
Pokrajaj baklazan na vačsie kocky, posolis a nechás "spotit" priblizne 15-20 minut.

2
K tejto omacke sa hodí "pasta grossa" alebo casarece. Ja som pouzila rigatoni napolitani 124, ked zacnes opekat baklazany postav si aj vodu na cestoviny, ktoré uvaris podla postupu na obale.

3
V rajnici na olivovom oleji sprazis a z kazdej strany poopekas baklazany. Pridas bylinky, salotku, sol,korenie, klinčeky mleté (alebo vhod jeden cely ak ho potom najdes je lepsie ho po dokoncení omáčky vybrat). Spolu orestujes cca 1 min a pridás passata di pomodoro. Ja som dala od oka jednu sálku, no dolezite aby baklazany neplávali ako v polievke a neboli ani velmi suché.