Bezlepkový chlieb

Páperový bezlepkový praclíkový chlieb

Name: Páperový bezlepkový praclíkový chlieb
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: porcií
Ingredients: Bread mix white Liana, 350 g; voda, 230 ml teplá; Sóda bikarbóna Liana, 65 g; droždie, 15 g čerstvé; maslo, 4 PL roztopené; mlieko, 2 PL; cukor trstinový, 1,5 PL; cukor kryštálový , 1 PL (do kvásku); soľ, 1 KL; Ryžová múka Liana , (na posypanie pracovnej dosky); soľ hrubozrnná , (na posypanie); olej , (na vymastenie misy a potretie cesta); maslo , roztopené (na potretie chleba po upečení)

Potravinárska výroba Liana, 29. septembra 2020. Komerčný recept.

Foto: potravinarskavyrobaliana

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepkovýchlieb #bezlepku #praclíkovýchlieb #domácichlieb #chlieb

90 minút
príprava

25 minút
na 230/190 °C

Suroviny

350 g	Bread mix white Liana
230 ml teplá	voda
65 g	Sóda bikarbóna Liana
15 g čerstvé	droždie
4 PL roztopené	maslo
2 PL	mlieko
1,5 PL	cukor trstinový
1 PL (do kvásku)	cukor kryštálový
1 KL	soľ
Okrem toho:
(na posypanie pracovnej dosky)	Ryžová múka Liana
(na posypanie)	soľ hrubozrnná
(na vymastenie misy a potretie cesta)	olej
roztopené (na potretie chleba po upečení)	maslo

Postup

1
Z teplej vody, 1 PL kryštálového cukru a rozdrobeného droždia pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút v teple vzísť.
2
V kuchynskom robote s hákom zmiešame Bread mix white, soľ, trstinový cukor, mlieko, roztopené maslo a nakysnutý kvások. Cesto prenesieme na pomúčenú dosku a vypracujeme bochník, ktorý vložíme do olejom vymastenej misy. Prikryjeme a necháme približne 60 minút kysnúť.
3
Tesne pred koncom kysnutia dáme variť väčšie množstvo vody, do ktorej po dosiahnutí bodu varu postupne pridáme sódu bikarbónu. Sódu pridávame pomaly, aby nevykypela. Nakysnuté cesto rozdelíme na 3 bochníky, ktoré po jednom vkladáme do vriacej vody. Varíme z každej strany cca 90 sekúnd. Bochníky zbavíme prebytočnej vody a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pred pečením posypeme bochníky hrubozrnnou soľou a narežeme do kríža.
4
Prvých 10 minút pečieme vo vyhriatej rúre na 230 °C, následne teplotu znížime na 190 °C a pečieme ďalších 15 minút. Ešte horúce potrieme roztopeným maslom.