Panettone fotorecept

Name: Panettone (fotorecept)
Prep time: 180 min
Cook time: 90 min
Total time: 270 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 700 g; droždie, 50 g; žĺtka, 4 ks; vajce, 1 ks; maslo, 200 g; cukor kryštálový, 200 g; soľ, 1 ČL; mlieko, 100 ml; ovocie kandizované, 50 g (alebo hrozienka)

bebetko, 25. novembra 2014

Foto: bebetko

Tradicny talianskych prevazne vianocny kolacik, ktory mi uz davno prirastol k srdcu, pre jeho lahodnu chut, som sa rozhodla vyskusat aj ja sama doma. Zobraziť celý popisTradicny talianskych prevazne vianocny kolacik, ktory mi uz davno prirastol k srdcu, pre jeho lahodnu chut, som sa rozhodla vyskusat aj ja sama doma. Samozrejme, original to nikdy nebude, predsa len svoj tradicny recept si urcite dobre uchovavaju, ale patrala som na talianskych strankach nieco ako je nasa Varecha, a nasla a skusila som tento. Tak ak mate radi panetonne, a budeme sa domka nudit, mozete vyskusat, myslim ze sa celkom vydaril, aj ked samozrejme, nabuduce bude mozno este lepsi :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

180 minút
príprava

90 minút
na 160 °C

Suroviny

700 g	múka hladká
50 g	droždie
4 ks	žĺtka
1 ks	vajce
200 g	maslo
200 g	cukor kryštálový
1 ČL	soľ
100 ml	mlieko
50 g (alebo hrozienka)	ovocie kandizované

Postup

1
Ako prve si pripravime nieco ako kvasok. Do taniera si nasypte 130 g hladkej muky, rozmrvte v nej drozdie a zalejte vlaznym mliekom. Cele to poriadne premiesajte. A nehame to 30 minut postat. Po pol hodinke nam z toho vznikne takato masa.

2
Kym sa nam robi kvasok, v miske si dopenista vyslahame 4 zlta a jedno cele vajce spolu s cukrom a cajovou lyzickou soli. Ked to mame vsetko hotove, a po pol hodinke nam kvasok vykysol spojime ho s vajickovou plnkou a poriadne premiesame.

3
Ked to mame poriadne spojene, zacneme postupne pridavam 500 g muky. Stale miesame az nam vznikne cesto ktore by malo byt jemne lepive. Ja som trocha spravila chybu urobila som ho tuhsie a bolo to ptoom citit po upeceni, takze radsej nech sa vam viac lepi na prsty :) Takto cesto nehame odpocivat az kym nenaberie raz taky objem. CCA 45 minut. Panettone potrebuje cas. Po odpocinuti cesta, cesto vyberieme z misky a prstami si ho rozprestrieme na pracovnej doske. Po kuskom na neho nalepime kusky masla, cesto poprekladame a nehame hodinu kysnut.

4
Ja mam cesto trocha tmavsie malo by byt zlte,alepouzila som trstinovi cukor tak ho trosku prifarbil. Takto som cesto pripravila, spojila s maslom, a nechala ho hodinu odpocivat, al ak ho nehate dlhsie neublizi mu to. Pred pecenim, si ho este raz vyberieme z misky, rozprestrieme prstami na dosku a vlozime do neho kandovane ovocie, ale ja som pouzila len hrozienka a susene brusnice. Je to na vas, mozete tam dat aj kusky cokolady kto ma ako rad. na pecenie som nasla taky mensi hrniec ktory som vystlala papierom na pecenie, vlozila don cesto, potrela rozpustenym maslom, a urobila cez stred velky kriz, je dolezity na to aby cesto v rure narastlo, lebo ked ho vlozite do hrnca ci nadoby na pecenie mne zaplnalo cesto tak polku nadoby.

5
PECENIE: Velmi dolezite: Panettone vkladame do studenej rury, ktoru zapneme na 50°C a takto to nehame 10 minut. Po 10 minutach, ruru nastavime na 220 °C a pecieme takto 20 minut. Povrch by mal byt zlatavy. Potom ruru zapneme na 160 °C a je idealne ak mate aj s vetrakom, tak ho zapnite a uz pecieme hodinu, vyslo mi to casovo presne sa upiekol ako mal, len zhora trochu cernejsi nakolko ma sestra zlu trubu a ako mi rastlo panettone tak sa dotykalo vrchu ale to nevadi v konecnom dosledku.

6
Uz len vybrat z truby, vyberieme ho z nadoby aby rychlejsie chladol, ale este na horuci dajte mokru utierku aby ten vrch zmakol. A moze sa podavat, len tak samotny, alebo ja si ho rada potieram este nutelov alebo marmeladov. :) DOBRU CHUT :)