Bravčová panenka

Panenka v slaninke s dubákovou omáčkou

Name: Panenka v slaninke s dubákovou omáčkou
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 1 ks; slanina, 150 g (plátky); dubáky, 200 g; cibuľa, 1 ks stredne veľká; víno biele, 100 ml; smotana na šľahanie, 300 ml; korenie čierne mleté; soľ; rasca mletá; tymian; olej

Roman Bírešík, Marek Cibuľka, Juraj Slávik
z reštaurácie Na panvici v Piešťanoch, 19. októbra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Mäso lesa. Napriek tomu, že huby obsahujú najmä vodu, dajú sa z nich pripraviť jedlá ako z najjemnejšieho a najdrahšieho mäska. Ale aj ako príloha či korenina Zobraziť celý popisMäso lesa. Napriek tomu, že huby obsahujú najmä vodu, dajú sa z nich pripraviť jedlá ako z najjemnejšieho a najdrahšieho mäska. Ale aj ako príloha či korenina dodajú jedlu osobitú vôňu aj chuť. Preto ich aj my – Chlapci Na panvici máme radi v komore i na tanieri. Veď za ktorou inou surovinou môžeme podnikať také príjemné a zároveň užitočné lesné túry? Praženica s čerstvo nazbieranými hubami je potom veľmi opojnou odmenou za nachodené kilometre...

#bravčovápanenka #pečenápanenka #slanina #dubákováomáčka #panenka #dubáky #omáčka #bravčovémäso #huby #hubováomáčka

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

1 ks	panenka bravčová
150 g (plátky)	slanina
200 g	dubáky
1 ks stredne veľká	cibuľa
100 ml	víno biele
300 ml	smotana na šľahanie
	korenie čierne mleté
	soľ
	rasca mletá
	tymian
	olej

Postup

1
Celú panenku očistíme od šliach. Posolíme a pokoreníme. Obalíme plátkami slaniny a zabalíme do fólie, aby slanina držala na mäse. Necháme odležať.
2
Na omáčku speníme na oleji cibuľu dohneda, pridáme rascu a 1 minútu opekáme. Pridáme pokrájané huby, restujeme a prilejeme víno. Necháme zredukovať. Potom pridáme smotanu a krátko povaríme. Dochutíme čerstvým tymianom, soľou a korením.
3
Panenku v slanine po odbalení z fólie pečieme v rúre na 130 stupňoch 25 minút doružova.