Panenka v slaninke s dubákovou omáčkou

Postup

1. Celú panenku očistíme od šliach. Posolíme a pokoreníme. Obalíme plátkami slaniny a zabalíme do fólie, aby slanina držala na mäse. Necháme odležať.
2. Na omáčku speníme na oleji cibuľu dohneda, pridáme rascu a 1 minútu opekáme. Pridáme pokrájané huby, restujeme a prilejeme víno. Necháme zredukovať. Potom pridáme smotanu a krátko povaríme. Dochutíme čerstvým tymianom, soľou a korením.
3. Panenku v slanine po odbalení z fólie pečieme v rúre na 130 stupňoch 25 minút doružova.