Oškvarkový posúch so smotanou bez lepku

Postup

1. 1

   Najprv si pripravíme kvások. Do hrnčeka nalejeme 50 ml mlieka, rozdrobíme droždie, pridáme cukor a necháme pracovať 10-15 minút na teplom mieste, kým vznikne kvások. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme štipku soli a kvások. Postupne prilievame aj zvyšok mlieka. Vymiesime nadýchané cesto, posypeme ho trochou múky a prikryjeme čistou utierkou.
2. 2

   Potom cesto opäť trochu ručne premiesime a na pomúčenej doske rozvaľkáme do oválu alebo kruhu na hrúbku asi 2 cm. Vyvaľkané cesto prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozpustenou bravčovou masťou a trochu osolíme.
3. 3

   Kyslú smotanu rozmiešanú s vajcom rozotrieme na cesto, na to rozložíme oškvarky a na malé kúsky nakrájanú slaninu. Necháme opäť podkysnúť asi 15 minút.
4. 4

   Posúch pečieme na 190-200 °C približne 20 minút najlepšie v parnom režime alebo s nádobou s vriacou vodou vhodnou do rúry, ktorú umiestnime na nižšiu priečku v rúre. Upečený posúch posypeme lístkami rozmarínu.