Oškvarkové pagáčiky s rozmarínom

Name: Oškvarkové pagáčiky s rozmarínom
Prep time: 70 min
Cook time: 18 min
Total time: 88 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; smotana kyslá, 100 g; droždie čerstvé, 25 g; vajce, 1 ks (do cesta); vajce, 1 ks (na potretie); mlieko, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; rozmarín; cukor; oškvarky, 100 g

Roman Pekný a Michaela Zánová
šéfkuchár a cukrárka z hotela Villa Nečas v Žiline, 3. marca 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

70 minút
príprava

18-20 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g	múka hladká
100 g	smotana kyslá
25 g	droždie čerstvé
1 ks (do cesta)	vajce
1 ks (na potretie)	vajce
100 ml	mlieko
	soľ
	korenie čierne mleté
	rozmarín
	cukor
100 g	oškvarky

Postup

1
Do vlažného mlieka pridáme cukor a droždie. Necháme kvások dobre vykysnúť. Múku preosejeme, pridáme smotanu, soľ, korenie a najemno nasekaný čerstvý rozmarín. Do cesta ešte pridáme nasekané škvarky a vajce. Dobre ich zapracujeme do cesta.
2
Cesto po vymiesení prekladáme a opäť vymiesime. Opakujeme to trikrát. Dobre vypracované cesto necháme na teplom mieste vykysnúť približne 1 hodinu. Potom vykrajujeme pagáčiky formičkou a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom.
3
Pagáčiky necháme ešte 40 minút vykysnúť. Potom ich pečieme na 180 stupňoch asi 18 – 20 minút.