Odpaľované veterníčky bez lepku

Postup

1. 1

   V hrnci roztopíme tuk vo vode. Pridáme soľ a pomiešame. Prisypeme preosiatu zmes ryžovej múky Novalim, zemiakového škrobu a guarovej múky a varechou veľmi rýchlo miešame, až sa nám sformuje lepkavá guľa cesta. Vtedy odstavíme hrniec zo zdroja tepla. Necháme aspoň 10-20 minút chladnúť.
2. 2

   Cesto si preložíme do misky a po jednom zašľahaváme varechou vajcia, až kým nie sú rovnomerne vmiešané a masa cesta je pekne lesklá. Cesto zostane polotekuté, keď ho nastriekate pomocou vrecúška, malo by si držať tvar.
3. 3

   Hotové cesto nastriekame na plech vystlaný papierom na pečenie v tvare malých veterníčkov, vyšlo nám ich na dva plechy. Pečieme najprv 15 minút pri 180 stupňoch, potom pootvoríme dvere rúry a strčíme do nich varechu a pri pootvorenej rúre pečieme ešte ďalších 20 minút do zlatohneda. Venčeky by mali byť po dopečení vo vnútri suché a na povrchu tvrdé.
4. 4

   Hotové koláčiky necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme plnku. Na plnku si v miske vyšľaháme žĺtky s kokosovým cukrom dopenista, potom pridáme kukuričný škrob a ešte riadne vymiešame. Dáme variť kokosové mlieko. Prevreté mlieko prilejeme k žĺtkovej zmesi a miešame do homogénnej zmesi. Celé to vlejeme späť do hrnca, v ktorom sme varili mlieko a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
5. 5

   Necháme trochu vychladnúť, potom zmes rozmiešame a po úplnom vychladnutí vmiešame do krému do tuha vyšľahanú šľahačku. Upečené veterníčky pozdĺžne rozrežeme a naplníme krémom. Odložíme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.