Nakladaná baranina

Name: Nakladaná baranina
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: bararnina, 1,5 kg; kapusta kyslá, 1,5 kg; soľ; cesnak, 4 strúčiky; masť; slanina; list bobkový; rasca; korenie čierne mleté; majorán; tymián; badián

Marek Pethő
šéfkuchár hotela Strachanovka v Liptovskom Jáne, 1. septembra 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

45 minút
príprava

45-60 minút
na 180 °C

Suroviny

1,5 kg	bararnina
1,5 kg	kapusta kyslá
	soľ
4 strúčiky	cesnak
	masť
	slanina
	list bobkový
	rasca
	korenie čierne mleté
	majorán
	tymián
	badián

Postup

1
Baranie mäso potrieme zmesou cesnaku, soli, majoránu a korenia. Na dno kameninového súdka položíme vrstvu kapusty, potom baranie mäso a znova kapustu.
2
Po troch dňoch baraninu vyberieme, dáme na vymastený plech a pečieme pri 180°C asi 90 minút.
3
Desať minút pred dokončením pridáme kapustu, tymian, badián a dopečieme. Podávame s chlebom a domácim chrenom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

perla61

perla61 2. septembra 2013 o 17:39

Baraninu mám v mrazničke,no neviem si celkom dobre predstaviť ako to bude po troch dňoch "voňať", ale kedže to radí šéfkuchár,tak skúsim. Dúfam,že naše barani mali tak isto dobré mäsko ako tie z ktorých varí pán šefuchár. Určite napíšem reakcie mojej rodinnej 11-ky.

@zareaguj

Pekný komentár

perla61

perla61 2. septembra 2013 o 17:41

Pardon, zabudla som napísať, že mám aj ten kameninový súdok. Tak uvidím.

@zareaguj

Pekný komentár

1x sitina

bimka

bimka 9. októbra 2013 o 18:07

aj ja idem skúsiť, a bola som aj kupovať kapustu, ale až v obchode som si uvedomila, že ide o KYSLÚ kapustu.... verím, že tá pohltí všetky pachy baraniny.... to MUSÍ byť fajn...ďakujem za recept

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár