Marhuľový zákusok

Mille feuille s vanilkovým krémom a marhuľovým želé

Name: Mille feuille s vanilkovým krémom a marhuľovým želé
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cesto lístkové, 200 g; pyré marhuľové, 500 g; cukor krupicový, 30 g; želatína plátková, 8 g; mlieko, 250 ml; cukor kryštálový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; prášok krémový, 30 g; smotana na šľahanie, 250 g; cukor práškový; ovocie drobné

Lucia Mišková
cukrárka Roset Boutique Hotela v Bratislave, 28. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#millefeuille #listkovecesto #vanilkovykrem #marhulovyzakusok #zakusok #marhulovezele

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

200 g	cesto lístkové
Marhuľové želé:
500 g	pyré marhuľové
30 g	cukor krupicový
8 g	želatína plátková
Krém:
250 ml	mlieko
100 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
30 g	prášok krémový
250 g	smotana na šľahanie
Na ozdobu:
	cukor práškový
	ovocie drobné

Postup

1
Marhuľové želé: Plátkovú želatínu namočíme do studenej vody na 10 minút. Marhuľové pyré zmiešame s cukrom a dáme variť. Pred bodom varu vypneme a odstavíme. Pridáme vyžmýkanú želatínu a premiešame, aby sa rozpustila. Pyré prelejeme do nádoby s rozmerom 16 x 9 cm vystlanej potravinovou fóliou. Dáme stuhnúť asi na 3 hodiny. Potom želé nakrájame na rozmer 4 x 9 cm.
2
Lístkové cesto vyvaľkáme na taký rozmer, aby sme dostali 12 rezov s rozmermi 4 x 9 cm. Dobre popicháme vidličkou. Dáme na papierom vystlaný plech a necháme oddýchnuť 20 minút, aby sa cesto nestiahlo. Prikryjeme papierom a zaťažíme plechom. Pečieme pri 170 °C asi 20 minút dozlatista.
3
Krém: 200 ml mlieka s kryštálovým a vanilkovým cukrom privedieme do varu. Vo zvyšných 50 ml mlieka rozmiešame krémový prášok, ktorý vlejeme do horúceho osladeného mlieka a uvaríme puding. Vychladený puding vylejeme do mixéra, prilejeme smotanu a šľaháme, kým nevznikne hustý krém.
4
Na plátok upečeného vychladnutého lístkového cesta položíme plátok marhuľového želé, položíme ďalšie lístkové cesto, na ktoré nastriekame krém a prikryjeme tretím lístkovým plátkom. Vrch pocukrujeme a dozdobíme krémom a drobným ovocím.