Orechové košíčky

Medovníkové košíčky s orechovou plnkou fotorecept

Name: Medovníkové košíčky s orechovou plnkou (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 72 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: múka hladká, 600 g; maslo, 250 g; cukor práškový, 150 g; žĺtky, 4 ks; kôra citrónová , 1 PL nastrúhaná; med, 2 PL; korenie perníkové, 1 PL; cukor kryštálový, 500 g; voda, 400 ml; orechy vlašské, 700 g mleté; džem marhuľový, 300 g; extrakt vanilkový, 3 PL; škorica mletá, 2 PL; rum, 2 PL; orechy vlašské, 35 g nasekané

Norbert Zsákovics a Miroslav Kruft
z hotela Color*** v Bratislave, 19. novembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#medovníkovékošíčky #orechovékošíčky #orechy #košíčky #orechovýzákusok

6
porcií

60 minút
príprava

12 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
600 g	múka hladká
250 g	maslo
150 g	cukor práškový
4 ks	žĺtky
1 PL nastrúhaná	kôra citrónová
2 PL	med
1 PL	korenie perníkové
Orechová plnka:
500 g	cukor kryštálový
400 ml	voda
700 g mleté	orechy vlašské
300 g	džem marhuľový
3 PL	extrakt vanilkový
2 PL	škorica mletá
2 PL	rum
35 g nasekané	orechy vlašské

Postup

1
Múku preosejeme na dosku a primiešame cukor, citrónovú kôru a medovníkové korenie. Studené maslo nakrájame na kocky a spolu so žĺtkami a s medom zapracujeme rukami do múky a vymiesime cesto. Vytvarujeme bochník, ktorý zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky aspoň na jednu hodinu.
2
Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm a vykrajujeme kolieska s ohľadom na veľkosť formičiek.

3
Kolieskami cesta vystelieme formičky. Tie nemusíme vymazávať (cesto je dostatočne tukové, aby sa nelepilo). Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým cesto jemne nezhnedne, asi 12 minút. Košíčky vyklopíme a necháme vychladnúť.

4
Na plnku dáme variť vodu s cukrom, a keď začne bublať, znížime teplotu a postupne pridávame – mleté orechy, džem, extrakt, škoricu a rum. Premiešame a necháme vychladnúť. Nakoniec pridáme nasekané orechy.