Marinovaná hruška

Marinovaná hruška s piškótovými obláčikmi

Name: Marinovaná hruška s piškótovými obláčikmi
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: cukor kryštálový, 140 g; vajcia, 2 ks; múka hladká, 60 g; olej slnečnicový, 30 g; kôra citrónová; hrušky, 4 ks; smotana na šľahanie, 200 g; mascarpone, 200 g; cukor práškový, 10 g; cukor kryštálový; škorica; badián; aníz; šťava citrónová

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela**** v Starom Smokovci, 23. októbra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#marinovanehrusky #piskotovecesto #hrusky #piskota

4
porcie

100 minút
príprava

Suroviny

140 g	cukor kryštálový
2 ks	vajcia
60 g	múka hladká
30 g	olej slnečnicový
	kôra citrónová
4 ks	hrušky
200 g	smotana na šľahanie
200 g	mascarpone
10 g	cukor práškový
Na sirup:
	cukor kryštálový
	škorica
	badián
	aníz
	šťava citrónová

Postup

1
Piškóta: Z vajec, kryštálového cukru, múky, oleja a citrónovej kôry upečieme piškótu, ktorú pri podávaní natrháme na kúsky a pokvapkáme sirupom z hrušiek.
2
Hrušky: Z 1 dielu vody, 1 dielu cukru, zo škorice, z anízu, badiánu a citrónovej šťavy vyrobíme sirup, v ktorom varíme 5 minút hrušky. Tie necháme chladnúť v sirupe.
3
Pena: Vyšľahanú šľahačku s práškovým cukrom zmiešame so syrom mascarpone.