Karí

Madras Karí

Name: Madras Karí
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: stehno jahňacie, 1 kg (alebo bravčová panenka); cibuľa, 2 ks; zázvor pokrájaný, 2 cm; cesnak, 3 strúčiky pokrájané; chilli červené sušené, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky roztlačené; chilli zelené čerstvé, 1 ks; paradajky v konzerve, 400 g; rasca rímska mletá, 3 ČL; koriander mletý, 3 ČL; mleté chilli, 1 ČL; kurkuma mletá, 1 ČL; voda teplá, 175 ml; soľ, 1 ½ ČL; garam masala, 1 ČL; madras curry powder, 2 PL; ocot, 2 PL

indickekorenie, 15. januára 2018

Foto: indickekorenie

Názov tohto pikantného no delikátneho karí pochádza od hlavného mesta južnej Indie Madras. Je obľúbené hlavne medzi ľuďmi žijúcich na juhu krajiny, kde prevláda Zobraziť celý popisNázov tohto pikantného no delikátneho karí pochádza od hlavného mesta južnej Indie Madras. Je obľúbené hlavne medzi ľuďmi žijúcich na juhu krajiny, kde prevláda horúce a hlavne dusné počasie. Môže to znieť divne, ale práve konzumácia korenistého a pikantného jedla, vlastne v konečnom dôsledku ochladzuje telo.

#kari #madraskari #jahnaciekari #indickekari

6
porcií

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg (alebo bravčová panenka)	stehno jahňacie
2 ks	cibuľa
2 cm	zázvor pokrájaný
3 strúčiky pokrájané	cesnak
2 ks	chilli červené sušené
2 strúčiky roztlačené	cesnak
1 ks	chilli zelené čerstvé
400 g	paradajky v konzerve
3 ČL	rasca rímska mletá
3 ČL	koriander mletý
1 ČL	mleté chilli
1 ČL	kurkuma mletá
175 ml	voda teplá
1 ½ ČL	soľ
1 ČL	garam masala
2 PL	madras curry powder
2 PL	ocot

Postup

1
Pokrájané mäso marinujeme min. 2 hodiny v zmesi madras curry powder a octu, ideálne však cez noc. Na oleji za stáleho miešania, popražíme cibuľu, zázvor, cesnak a sušené čili (8 - 10 min). Odstavíme a necháme odležať.
2
Medzitým na troche oleja a na strednom plameni popražíme roztlačený cesnak a čerstvé zelené čili, až nám cesnak jemne nezhnedne. Pridáme polovicu paradajok z konzervy, zamiešame a varíme 1 - 2 min. Pridáme rímsku rascu, koriander, mleté čili, kurkumu, stlmíme plameň a varíme 6 - 8 min.
3
Odležanú zmes, ktorú sme si pripravili ako prvú, rozmixujeme so zvyšnými paradajkami v mixéri. Zmes pridáme do mäsa, privedieme do varu a pod pokrievkou varíme ďalších 35 - 40 min, až kým mäso nezmäkne. Nakoniec zamiešame garam masalu. A máme hotovo. Podávame s čistou, varenou Basmati ryžou, chlebom Naan alebo uhorkovou raitou.