Mrkvová torta

Luxusná mrkvovo-karamelová torta

Name: Luxusná mrkvovo-karamelová torta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: múka hladká, 125 g; múka polohrubá, 125 g; prášok do pečiva, 6 g; sóda bikarbóna, 9 g; soľ, 1/2 ČL; škorica mletá, 2 ČL; oriešok muškátový mletý, štipka; vajce, 4 ks; cukor kryštálový, 200 g; cukor hnedý, 100 g; olej rastlinný , 200 g; mrkva, 350 g najemno postrúhaná; orechy , 125 g posekané opražené (vlašské, mandle, pekanové, ...); cukor kryštálový, 200 g; voda, 60 ml; smotana na šľahanie, 120 g (33 %); maslo, 30 g izbovej teploty; extrakt vanilkový , 1 ČL; soľ, 1 ČL; syr krémový, 500 g (mascarpone, Philadelphia, Lučina, ...); smotana na šľahanie, 300 g; cukor práškový , 60 g; karamel slaný , 80 g

siuuu, 26. decembra 2019

Foto: siuuu

Posledné roky zvyknem k Novému roku urobiť vždy nejakú tortičku, keďže k vianočným sviatkom pečiem iba suché koláčiky. Táto patrí k chuťovo najlepším Zobraziť celý popisPosledné roky zvyknem k Novému roku urobiť vždy nejakú tortičku, keďže k vianočným sviatkom pečiem iba suché koláčiky. Táto patrí k chuťovo najlepším z tých, ktoré som robila - nie, že by ostatné neboli chutné, boli - ale táto kombinácia bola ozaj výborná. Karamelový krém ľahučký ako obláčik a delikátny mrkvovo-orieškový korpus spolu dokonale ladili. Aj napriek množstvu cukru, ktoré do torty ide (raz za rok to hádam nevadí) nie je torta presladená, je ľahučká, nadýchaná.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#torta #mrkva #karamel #slanýkaramel #mrkvovátorta #karamelovátorta

10-12
porcií

30 minút
príprava

30-35 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
125 g	múka hladká
125 g	múka polohrubá
6 g	prášok do pečiva
9 g	sóda bikarbóna
1/2 ČL	soľ
2 ČL	škorica mletá
štipka	oriešok muškátový mletý
4 ks	vajce
200 g	cukor kryštálový
100 g	cukor hnedý
200 g	olej rastlinný
350 g najemno postrúhaná	mrkva
125 g posekané opražené (vlašské, mandle, pekanové, ...)	orechy
Karamel:
200 g	cukor kryštálový
60 ml	voda
120 g (33 %)	smotana na šľahanie
30 g izbovej teploty	maslo
1 ČL	extrakt vanilkový
1 ČL	soľ
Krém:
500 g (mascarpone, Philadelphia, Lučina, ...)	syr krémový
300 g	smotana na šľahanie
60 g	cukor práškový
80 g	karamel slaný

Postup

1
Na cesto vyšľaháme bielky so štipkou soli, pridáme žĺtky a oba druhy cukru a nakoniec postupne jemne zapracujeme olej a preosiatu múku zmiešanú so škoricou, práškom do pečiva, sódou bikarbónou, soľou, muškátovým orieškom. Úplne nakoniec vmiešame postupne mrkvu a posekané opražené orechy (ja som pridala aj kandizovanú pomarančovú kôru, ktorá sa k mrkve aj orechom hodí).
2
Cesto rozdelíme rovnomerne do dvoch foriem s priemerom 22-24 cm, ktoré sme vymastili a dno vyložili papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30-35 minút (vyskúšame špajdľou). Po upečení necháme 10 minút chladnúť vo formách a následne vyberieme z formy a necháme úplne vychladnúť.
3
Karamel pripravíme tak, že cukor a vodu necháme zohrievať na miernom ohni pokiaľ nezhnedne. Potom odstavíme z ohňa, pridáme smotanu, dobre rozmiešame, pridáme maslo a soľ, premiešame, dáme do misky a necháme úplne vychladnúť. Ak nechcete slaný karamel, soľ jednoducho vynechajte (ale jemne slaný je luxusný).
4
Na krém zmiešame krémový syr (ja som použila ricottu a Lučinu), pridáme práškový cukor, časť karamelu (80 g) a nakoniec jemne vmiešame šľahačku pripravenú zo smotany.

5
Na prvý korpus nanesieme polovicu krému (aj na boky), prikryjeme druhým plátom, nanesieme zvyšný krém a celú tortu pekne ponatierame, vyrovnáme a dáme aspoň na 2-3 hodiny chladiť do chladničky. Po vychladnutí nanesieme karamel a ozdobíme podľa fantázie - ja som použila zmes orechov, mandlí a pistácií (orechy a mandle som nasucho opiekla). Po stuhnutí podávame - je úžasná, nadýchaná, ľahká, nepresladená (aj napriek množstvu cukru, ktoré tam ide).

Tiež mrkvová torta:

Diskusia k receptu

Pridaj koment

farbuska

farbuska 27. decembra 2019 o 08:51

Torta - a recept na ňu - pôsobí veľmi lákavo. Tuším sa ju pokúsim upiecť. Vďaka za námet a recept. Prajem pekné posledné dni tohto roka, uži si ich v zdraví a spokojnosti.

@zareaguj

Pekný komentár

3x babka123, terinka55 a siuuu