Losos

Lososový „tatarák“ s reďkovkou a ryžovými čipsami

Name: Lososový „tatarák“ s reďkovkou a ryžovými čipsami
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: losos, 100 g najemno nakrájaný; šalotka, 10 g nasekaná; pažítka, 5 g; mango, 1 PL nakrájané na malé kocky; uhorka nakladaná v ryžovom octe, 1 PL nasekaná; olej olivový, 20 ml; omáčka ponzu citrónová, 40 ml; pasta wasabi, 1 ČL; soľ morská, podľa chuti; korenie čierne mleté, podľa chuti; reďkovka; papier ryžový; olej, (na vyprážanie)

Michal Konrád
šéfkuchár a spolumajiteľ podniku Bao Brothers, 3. apríla 2022

Foto: Matej Hutta

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#lososovytatarak #losos #tatarakzlososa #tatarak #ryzovecipsy #ryzovypapier #azijskakuchyna

2
porcie

15 minút
príprava

Suroviny

100 g najemno nakrájaný	losos
10 g nasekaná	šalotka
5 g	pažítka
1 PL nakrájané na malé kocky	mango
1 PL nasekaná	uhorka nakladaná v ryžovom octe
20 ml	olej olivový
40 ml	omáčka ponzu citrónová
1 ČL	pasta wasabi
podľa chuti	soľ morská
podľa chuti	korenie čierne mleté
	reďkovka
Ryžové čipsy:
	papier ryžový
(na vyprážanie)	olej

Postup

1
Všetky suroviny okrem reďkovky spolu premiešame v miske.
2
Servírujeme s najemno nakrájanou reďkovkou poukladanou navrchu, môžeme ozvláštniť aj kôprom.
3
Podávame s ryžovými čipsami. Tie pripravíme z ryžového papiera, ktorý vyprážame v oleji pri teplote 190 stupňov.