Lokša s husacou pečeňou a kapustou

Name: Lokša s husacou pečeňou a kapustou
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: husacia pečeň, 400 g; husací tuk; kapusta červená, 800 g; masť bravčová, 50 g; cibuľa, 100 g; múka hrubá, 20 g; cukor kryštál, 50 g; soľ; rasca; ocot, podľa potreby; zemiaky, 400 g; múka hladká, 120 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 15. októbra 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	husacia pečeň
	husací tuk
800 g	kapusta červená
50 g	masť bravčová
100 g	cibuľa
20 g	múka hrubá
50 g	cukor kryštál
	soľ
	rasca
podľa potreby	ocot
400 g	zemiaky
120 g	múka hladká

Postup

1
Husací tuk pokrájame na kocky a na miernom ohni vyškvaríme na oškvarky. Scedíme. Do rozpálenej masti hodíme celé husacie pečene a pražíme asi 5 minút. Po upečení osolíme.
2
Kapustu pokrájame na rezance a dusíme na opraženej cibuli. Pridáme ocot, aby sme zachovali pôvodnú červenú farbu a chrumkavosť. Na záver kapustu zaprášime múkou a podľa potreby dochutíme soľou, cukrom a octom.
3
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Pridáme múku, soľ a vypracujeme tuhšie cesto. Vyvaľkáme do kruhov a pečieme na horúcej platni. Upečené pomastíme a necháme odležať prikryté tanierom, aby zostali mäkké.