Lasagne bolognese fotorecept

Name: Lasagne bolognese (fotorecept)
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Yield: 6-8 porcií
Ingredients: lasagne plátky, 1 krabica; mäso hovädzie chudé zadné, 500 - 750 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 5 strúčikov; zeler stonkový, 2 stonky; mrkva, 1 ks; list bobkový, 2 - 3 ks; korenie nové mleté; oriešok muškátový strúhaný; škorica mletá; korenie čierne čerstvo mleté; chilli; soľ, cukor; paprika sladká mletá; paradajky lúpané krájané, 1 konzerva; passata paradajková, 500 ml; olej olivový; oregano sušené; maslo, 60 g; múka hladká, 75 g; mlieko plnotučné, 750 ml; mozzarella, 250 g; parmezán

violeta, 17. mája 2015

Foto: violeta

Tento recept na lasagne bolognese som spracovala hlavne pre svoju rodinu, nepripravujem ich s vínom, pretože nám to tak vyhovuje, je tu veľa iných Zobraziť celý popisTento recept na lasagne bolognese som spracovala hlavne pre svoju rodinu, nepripravujem ich s vínom, pretože nám to tak vyhovuje, je tu veľa iných receptov, takže si môže každý vybrať ten, ktorý sa mu pozdáva najviac...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6-8
porcií

100 minút
príprava

30-40 minút
na 180 °C

Suroviny

1 krabica	lasagne plátky
500 - 750 g	mäso hovädzie chudé zadné
1 ks	cibuľa
5 strúčikov	cesnak
2 stonky	zeler stonkový
1 ks	mrkva
2 - 3 ks	list bobkový
	korenie nové mleté
	oriešok muškátový strúhaný
	škorica mletá
	korenie čierne čerstvo mleté
	chilli
	soľ, cukor
	paprika sladká mletá
1 konzerva	paradajky lúpané krájané
500 ml	passata paradajková
	olej olivový
	oregano sušené
Bešamel:
60 g	maslo
75 g	múka hladká
750 ml	mlieko plnotučné
Ešte potrebujeme:
250 g	mozzarella
	parmezán

Postup

1
Pripravím si omáčku bolognese. Cibuľu pokrájam a opečiem na olivovom oleji, pridám pokrájaný cesnak a pokrájaný zeler na kúsky. Všetko opekám na veľkej panvici s vysokým okrajom.

2
Pridám nastrúhanú mrkvu a chvíľu ju poprehadzujem....

3
teraz už pridávam pomleté mäso, ja vždy robím z chudého hovädzieho. Miešam ho, aby sa zatiahlo, podusím a popridávam koreniny, tu by som upozornila hlavne na škoricu, tej veľmi opatrne a tiež to neprežeňte s muškátovým orieškom. V tejto fáze by sa malo pridať kvalitné červené víno (cca 2 dcl) a nechať ho vydusiť...

4
Do panvice pridám konzervu paradajok a passatu a nechám omáčku dusiť, pridávam do nej asi 1 čajovú lyžičku trstinového, alebo obyčajného cukru. Omáčka sa musí dobre podusiť, preto ju budete musieť dolievať vriacou vodou, má zostať redšia, lebo šťavu nasiaknu suché plátky lasagne.

5
V druhom hrnci si pripravím bešamelovú omáčku. Na masle krátko opečiem múku, ja nedávam všetku, dám len toľko, aby nebola zápražka veľmi hustá. Ostatnú múku zmiešam s mliekom a pridám do hrnca. Uvarím omáčku takej konzistencie, aby sa dobre rozotierala, prichutím soľou a muškátovým orieškom.

6
Zapekaciu nádobu potriem olivovým olejom a uložím suché plátky lasagne, potriem bešamelom, polejem bolognese omáčkou, posypem srúhanou mozzarellou, znova uložím plátky lasagne, potriem bešamelom....Plátky lasagne sa ľahšie upravujú, ak ich na chvíľu ponoríte do vriacej vody, vtedy sa nelámu hocijako, ale sa dajú pekne odkrojiť. Plátky musíte zalievať dostatočným množstvom tekutiny, aby počas pečenia zmäkli a nezostali suché. Vrchná vrstva je bešamel, na ktorý nasypem strúhaný syr až po dopečení.

7
Pečiem na 180*C asi 30 minút, ihlicou vyskúšam, či je všetko mäkké. Nakoniec posypem strúhanou mozzarellou a nechám ju roztopiť vo vypnutej horúcej rúre. Podávam posypané parmezánom s jednoduchým šalátom.