Kysnutý jablkový závin fotorecept

Postup

1. 1

   V mise zmiešame múku, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru. Z polovice vlažnej smotany, 1 PL múčnej zmesi a droždia necháme vykysnúť kvások, ktorý potom pridáme k múke. Pridáme rozpustenú Heru s olejom, trocha si odložíme na potretie závinu. Pridáme zvyšok smotany a vypracujeme nelepivé cesto, najlepšie v kuchynskom robote, miesime aspoň 15 minút. Cesto prikryjeme a necháme v teple kysnúť asi 45 minút.

   
2. 2

   Medzitým si očistíme a nastrúhame jablká a taktiež piškóty rozdrvíme alebo nastrúhame. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 polovice, každú rozvaľkáme na dĺžku plechu na pečenie, posypeme rozdrvenými piškótami (asi do 2/3 plochy cesta), na ktoré rozotrieme nastrúhané jablká. Posypeme vanilínovým cukrom a hrozienkami. Kto chce, môže pridať nasekané orechy, škoricu, alebo použiť inú plnku. Šťava z jabĺk po stočení vsiakne do piškót, a tým ich ochutí a zvlhčí, ako aj hrozienka.

   
3. 3

   Cesto s plnkou stočíme do závinu, konce zahneme a závin uložíme na plech s papierom na pečenie. S cestom sa dobre pracuje, nelepí sa, na plastovej podložke ho pri vaľkaní netreba ani podsýpať múkou.

   
4. 4

   Na závinoch opatrne spravíme vidličkou pozdĺžne ryhy, lepšie sa v nich drží tuk a cukor, ktorým po upečení závin posypeme. Rúru si vyhrejeme na 250 °C.

   
5. 5

   Záviny natrieme zvyškom tukovej zmesi.

   
6. 6

   Plech so závinmi vložíme do vyhriatej rúry na 250 °C a hneď znížime teplotu na 200 °C. Pečieme do zlatista asi 25 minút. Po upečení ešte horúce potrieme zmesou roztopeného masla a tuzemáku.

   
7. 7

   Vychladnuté posypeme práškovým cukrom.

   
8. 8

   Závin je veľmi chutný a šťavnatý, najlepší je však na 2. až 3. deň, ak sa dovtedy však nezje. Zabalený do alobalu alebo fólie vraj vydrží mäkký niekoľko dní.