Kurča premenené na bažanta

Name: Kurča premenené na bažanta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4-5 porcie
Ingredients: kurča, 1200 g, chladené väčšie, bez drobkov; zeler, 1/4 ks, stredne velký pokrájaný; mrkva , 2 ks, čerstvá pokrájaná; cibuľa, 1 ks, stredne velká špikovaná štyrmi klinčekami; cesnakové struky, 3 ks; sojová omáčka, 2 + 1 KL, tmavá + horčica dijonská; ocot vínny biely, 5 PL; tymian, každé 1/2 KL, a petržlenová vňať sekaná; bobkový list , 1+10 ks, a drvené bobule jalovca; olej olivový, 1 PL; Borovička 40% , 2x 0,5 dcl, do marinády a flambovanie; dtto - pre kuchara, 1 x 0,5 dcl; soľ; maslo , 2 PL; korenie čierne mleté; vegeta; olej , na opekanie; brusnicový kompot; drvené bobule jalovca , 8 ks

jojusko, 18. októbra 2010

Divina a v nej pernaté druhy , zásluhou necitlivého chovania sa človeka pri priemyselnom rozvoji , sa dostala temer do oblasti ohrozenia Zobraziť celý popisDivina a v nej pernaté druhy , zásluhou necitlivého chovania sa človeka pri priemyselnom rozvoji , sa dostala temer do oblasti ohrozenia niektorých druhov. Preto sa jej jedinci dostanú ako jedlo na tanier človeka stále zriedkavejšie. Keď nevieme zmeniť živé kurča na bažanta, potom stojí za to vykonať túto zmenu na pekáči. Čím starostlivejšie použijeme odporúčané ingrediencie tým lepší bude výsledok. Ak teda máte chuť na bažanta a máte v chladničke to stokrát vyskúšané kurča poďme na to.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-5
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1200 g, chladené väčšie, bez drobkov	kurča
1/4 ks, stredne velký pokrájaný	zeler
2 ks, čerstvá pokrájaná	mrkva
1 ks, stredne velká špikovaná štyrmi klinčekami	cibuľa
3 ks	cesnakové struky
2 + 1 KL, tmavá + horčica dijonská	sojová omáčka
5 PL	ocot vínny biely
každé 1/2 KL, a petržlenová vňať sekaná	tymian
1+10 ks, a drvené bobule jalovca	bobkový list
1 PL	olej olivový
2x 0,5 dcl, do marinády a flambovanie	Borovička 40%
1 x 0,5 dcl	dtto - pre kuchara
	soľ
2 PL	maslo
	korenie čierne mleté
	vegeta
na opekanie	olej
	brusnicový kompot
8 ks	drvené bobule jalovca

Postup

1
Do keramickej alebo sklenenej nádoby s vekom vložiť všetky ingrediencie a rozmiešať na marinádu. Vložiť porcované kurča a všetky diely ponatierať marinádou. Prikryť vekom, položiť do chladničky na 24 hod. Počas tej doby viackrát mäso natierať marinádou.
2
Na druhý deň poskončení marinovania do pekáča kde sa bude mäso piecť naliať olej na opraženie, mäso vybrať z marinády od zeleniny, utrieť krepovým papierom položiť na rozohriaty olej a opražiť ho. Pridať posekanú cibulku, trochu opiecť, pridať zeleninu a opiecť a nakoniec pridať cesnak a len máličko opiecť aby sa spojili chute. Mäso preložiť ku zelenine, podliať, zakryť a piecť do mäka
3
Mäso vybrať a na panvici poliať alkoholom a flambovať. Nevrátiť ku zelenine. Zeleninu roztlačiť rozmixovať na jemnú pastu, priliať mäsový vývar, trošku brusníc a povariť. Omáčku ktorá z toho vznikla do omáčnika a servirovať spolu s mäsom na mise

Diskusia k receptu

Pridaj koment

vybusna

vybusna 19. októbra 2010 o 10:38

pekny recept...davam na vyskusanie

@zareaguj

Pekný komentár

sjuz

sjuz 19. októbra 2010 o 13:06

jojusko - kedy nás pozveš:))?

@zareaguj

Pekný komentár

babidka

babidka 21. októbra 2010 o 12:32

vsetko sama dobrota , ale s tym flambovanim to asi nebudem skusat :-) tiez by som sa radsej dala pozvat ako @sjuz :-))))) Ale kuriatko bude urcite fajnove - mozno by ani bazantik nebol taky dobry...prave sa robi a vonia nadherne :-))))))

@zareaguj

Pekný komentár