Kuracie stehná s pečeným ružičkovým kelom fotorecept

sracz, včera 21:04

Kuracie stehná s pečeným ružičkovým kelom (fotorecept)

Foto: sracz

Variant spočíva v prílohe a nie v mäse. V stravovaní som sa „polepšil“ a snažím sa, čoby absolvent univerzity 3. veku, vyhýbať Zobraziť celý popisVariant spočíva v prílohe a nie v mäse. V stravovaní som sa „polepšil“ a snažím sa, čoby absolvent univerzity 3. veku, vyhýbať surovinám vedúcim k nadváhe. Východisko som našiel v pečenej koreňovej zelenine, v ktorej „boduje“ petržlen i paštrnák. Občas ich vymením za surové či dusené šaláty z rôzne listových mladých špecialít (listový kel, listový kaleráb, …, listová cvikla). Chutný je aj ľadový šalát, jarný jemný šalát , alebo Roma, či arugula. Teraz som pripravil pečený ružičkový kel.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenekuraciestehna #kuraciestehna #kuraciemaso #ruzickovykel

2-4
porcie

12-15 minút
príprava

90-100 minút
na 200/180 °C

Suroviny

3-4 ks (horná časť s kosťou a kožou)	stehno kuracie
3-4 PL	olej olivový
2-3 KL (Nahrin)	korenie na kuracie mäso
2-3 KL domáce	korenie talianske
2-3 ČL	rasca celá
110-120 g	maslo
400-600 ml horúca (alebo vývar mäsový)	voda
podľa chuti	soľ
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
1÷2 ČL	paprika červená údená sladká mletá

Postup

1
Dočistené, umyté a osušené kúsky mäsa som pokvapkal olivovým olejom a vtrel ho do kože, potom som ich postupne prstami posypal „Nahrin“ korením na kuracie mäso, domácim talianskym korením (rcp som už uviedol v „Kuracie prsia s parmezánom z našej kuchyne (fotorecept)“, ale pre istotu ešte „krát“: Italien seasoning: 2 PL oregano * à 1,5 PL majorán a bazalka * à PL tymian, rozmarín a šalvia => všetko sušené a drvené. Kto chce, môže doplniť: sladkú mletú papriku, mleté semienka feferónky, cibuľový a cesnakový prášok), celou rascou a jemne „vťapkal" do mäsa.

2
Potom som mäso otočil na celofánovej fólii a obslúžil aj jeho druhú stranu, zabalil do fólie, na ktorej ležali, než som pokrájal ružičky kelu.

3
Rozložil som kúsky mäsa na pekáč s alumíniovou fóliou vymastenou olejom, jemne posypal mletou údenou sladkou paprikou, pridal kúsky polovice masla, zakryl na tesno fóliou a zakryté piekol 33 minút na 200 °C.

4
Potom som pekáč s mäsom vybral z rúry, zalial asi 150 ml vriacej vody, výpekom polial kúsky mäsa, pridal kúsky z druhej polovice masla a opätovne zakryté fóliou piekol ďalších 44 minút (mäso som ešte dva razy polial výpekom).

5
Do rúry sa vmestil aj druhý pekáč s rozkrojenými ružičkami kelu, ktoré som pokvapkal olejom, ľahko osolil, okorenil mletým čiernym korením a v „polčase“ pečenia pridal aj po štipke masla. Po upečení som polružičky pretrasením zamiešal.

6
Po viac ako hodine pečenia, som opäť mäso pooblieval výpekom, pridal asi „decko“ vriacej vody, teplotu znížil na 180 °C a odkryté mäsko, opakovane polievané výpekom, získalo asi po 12-15 minútach krásnu zlatočervenú farbu.