Kuracia roláda

Kuracia roláda s kapustovou plnkou

Name: Kuracia roláda s kapustovou plnkou
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno kuracie, 800 g vykostené; slanina anglická, 12 plátkov (alebo oravská); kapusta biela, 400 g; cibuľa, 1 ks väčšia; korenie čierne mleté; soľ; olej olivový; rasca; vývar kurací; cesnak, 2 strúčiky; tymian, 2 vetvičky

Richard Henček
šéfkuchár hotela Hviezda*** v Dudinciach, 15. októbra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#maso #kuraciarolada #kapustovaplnka #kuraciemaso #masovarolada #kapusta #slanina #rolada #kuraciestehna

4
porcie

40 minút
príprava

40 minút
na 170 °C

Suroviny

800 g vykostené	stehno kuracie
12 plátkov (alebo oravská)	slanina anglická
400 g	kapusta biela
1 ks väčšia	cibuľa
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej olivový
	rasca
	vývar kurací
2 strúčiky	cesnak
2 vetvičky	tymian

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Vykostené kuracie stehná osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Navrch rozotrieme roztlačený cesnak a položíme tymian. Dáme do chladničky (najlepšie deň vopred).
2
Cibuľu a kapustu pokrájame na malé kocky. Cibuľu orestujeme na olivovom oleji, pridáme kapustu, osolíme a dochutíme rascou. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút, občas podlievame kuracím vývarom alebo vodou. Po udusení necháme vychladnúť.
3
Plátky slaniny poukladáme vedľa seba. Položíme na ňu kuracie stehná, potom do stredu dusenú kapustu a všetko zrolujeme do rolády. Pečieme zakryté alobalom pri teplote 170 °C asi 30 minút, potom alobal odstránime a pečieme ďalších 10 minút. Podávať môžeme za tepla i za studena.