Paella

Kuracia paella s plodmi mora zo Španielska

Name: Kuracia paella s plodmi mora zo Španielska
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža guľatozrnná, 1 kg; cibuľa, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; olej olivový, 4 PL; paradajky, 500 g olúpané; paprika červená, 2 ks mäsitá; prsia kuracie, 400 g; kalmáre, 400 g; krevety tigrie, 400 g olúpané; víno biele sladké, 400 ml; šafran; citrón; korenie čierne mleté; soľ; vňať petržlenová

Milan Bučko
prevádzkar Zemplínskej reštaurácie v Michalovciach, 2. septembra 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Svet na tanieri – takéto varenie nielen zasýti, ale vnesie do kuchyne kus dobrodružného a počas leta aj dovolenkového ducha. Inšpirácie z rôznych končín zemegule prinášajú nové exotické Zobraziť celý popisSvet na tanieri – takéto varenie nielen zasýti, ale vnesie do kuchyne kus dobrodružného a počas leta aj dovolenkového ducha. Inšpirácie z rôznych končín zemegule prinášajú nové exotické príchute do nášho jedálneho lístka. Od pikantnej ázijskej kuchyne cez vynikajúce jedlá Francúzska po grilovanie v Severnej Amerike... si môžete byť istí, že hlad aj stereotyp sa vám zďaleka vyhnú.

#španielskakuchyňa #kuraciemäso #paella #plodymora #kuraciapaella #ryža

4
porcie

40 minút
príprava

Suroviny

1 kg	ryža guľatozrnná
2 ks	cibuľa
3 strúčiky	cesnak
4 PL	olej olivový
500 g olúpané	paradajky
2 ks mäsitá	paprika červená
400 g	prsia kuracie
400 g	kalmáre
400 g olúpané	krevety tigrie
400 ml	víno biele sladké
	šafran
	citrón
	korenie čierne mleté
	soľ
	vňať petržlenová

Postup

1
Najprv nakrájame cibuľu a cesnak nadrobno, paradajky na osminky, papriku a kuracie prsia na rezance. Ryžu nepreplachujeme, pretože škrob pri varení spôsobuje potrebné zahustenie.
2
Pripravíme veľkú panvicu, rozpálime v nej olej, na ktorom mierne opražíme cibuľu a cesnak. Pridáme paradajky, papriku, kuracie prsia, podľa chuti osolíme a pridáme ryžu. Zalejeme vínom a 1 litrom vody, zakryjeme a necháme asi 15 minút dusiť, kým nie je ryža mäkká. Tesne pred koncom pridáme krevety, očistené, odblanené a na rezance pokrájané kalamáre a dve štipky šafranu.
3
Na záver paellu pokvapkáme citrónom a okoreníme. Tesne pred podávaním pridáme posekanú petržlenovú vňať.