Kurací paprikáš so špaldou

Name: Kurací paprikáš so špaldou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 250 g; maslo, 120 g + 50 g na dokončenie; paprika červená, 1 ks čerstvá; pretlak paradajkový, 2 PL; paprika červená sladká mletá, 1/2 PL; rasca drvená, 1 KL; vývar hydinový, 200 ml; smotana na šľahanie, 150 ml; šťava citrónová, podľa chuti; cibuľa, 1 ks väčšia; cesnak, 2 strúčiky; špalda, 600 g uvarená; korenie čierne mleté; soľ

Michal Hečko
šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum**** , 18. októbra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	prsia kuracie
120 g + 50 g na dokončenie	maslo
1 ks čerstvá	paprika červená
2 PL	pretlak paradajkový
1/2 PL	paprika červená sladká mletá
1 KL	rasca drvená
200 ml	vývar hydinový
150 ml	smotana na šľahanie
podľa chuti	šťava citrónová
1 ks väčšia	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
600 g uvarená	špalda
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a potom červenú papriku pokrájanú na malé kocky opečieme na masle, pridáme kuracie prsia nakrájané na rezance, dobre orestujeme, aby sa mäso zatiahlo. Pridáme mletú sladkú papriku, rascu a pretlak. Podlejeme hydinovým vývarom.
2
Po zredukovaní vývaru zjemníme smotanou na šľahanie, dochutíme soľou, korením, prípadne citrónovou šťavou.
3
Špaldu uvaríme v slanej vode, pridáme ju k uvarenému mäsu. Prehrejeme a omáčku zjemníme pridaním studeného masla.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

babuca

babuca 19. októbra 2016 o 10:53

To je čo.? Strašný obrázok.

@zareaguj

Pekný komentár

1x afataga

dvorka

dvorka 19. októbra 2016 o 13:07

Na rozdiel od Babuci ma recept zaujal práve obrázkom. A tak teraz toto jedlo varím. Malo byť na obed, ale nakoľko šéfkuchár nenapísal že špalda sa má najskôr nechať namočená ako strukovina a potom variť pol hodinu na chrumkavo alebo hodinu na mäkko (popis podľa receptu na sáčku, ktorý som si pri kúpe špaldy neprečítala), obed sa posunie :-)

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár