Krémová polievka

Krémová polievka z medvedieho cesnaku s bylinkovými knedličkami

Name: Krémová polievka z medvedieho cesnaku s bylinkovými knedličkami
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: porcií
Ingredients: zemiaky, 3 ks; cesnak medvedí, 1 zväzok; šalotka, 1 ks; maslo, 2 PL; vývar zeleninový, 700 ml; smotana na šľahanie, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; chlieb toastový, 12 krajcov; vajcia, 2 ks; smotana na šľahanie, 50 ml; strúhanka, 2 PL; oriešok muškátový; bylinky, (petržlenová vňať, pažítka, medvedí cesnak); soľ

Zuzana Sisáková
šéfkuchárka reštaurácie Víno & Tapas v Poprade–Spišskej Sobote a spoluautorka projektu LadyChef, 27. mája 2021

Foto: Viki Sisáková

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#polievkazmedvediehocesnaku #bylinkovéknedličky #krémovápolievka #medvedícesnak #knedličky #polievka

45 minút
príprava

Suroviny

3 ks	zemiaky
1 zväzok	cesnak medvedí
1 ks	šalotka
2 PL	maslo
700 ml	vývar zeleninový
100 ml	smotana na šľahanie
	korenie čierne mleté
	soľ
Knedličky:
12 krajcov	chlieb toastový
2 ks	vajcia
50 ml	smotana na šľahanie
2 PL	strúhanka
	oriešok muškátový
(petržlenová vňať, pažítka, medvedí cesnak)	bylinky
	soľ

Postup

1
Knedličky: Toastový chlebík bez okrajov nakrájame na kocky. Smotanu zmiešame s dvoma žĺtkami a polejeme nimi toastový chlieb. Pridáme strúhanku, nasekané bylinky, ochutíme postrúhaným muškátovým orieškom a soľou a na záver vmiešame sneh vyšľahaný z dvoch bielkov. Hmotu necháme chvíľu odpočívať a potom jemne navlhčenými rukami vytvarujeme guľôčky. Varíme ich v pare 6–8 minút.
2
Polievka: Maslo rozpustíme, pridáme nadrobno nakrájanú šalotku, krátko orestujeme, pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Keď sú mäkké, pridáme medvedí cesnak bez stopiek a rozmixujeme. Polievku zjemníme smotanou, ak treba, dochutíme soľou a korením a podávame s knedličkami.