Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom fotorecept

Jozef Riska
šéfkuchár Savoy Restaurantu hotela Radisson Blu Carlton**** Bratislava, 26. apríla 2019 9:00
Ďalšie recepty z Časopisu Varecha »
Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom (fotorecept)Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie

Suroviny

Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Zemiaky očistíme a nastrúhame. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme zemiaky a podlejeme zeleninovým vývarom.

    Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Umyjeme medvedí cesnak, rozdelíme ho na dve polovice. Prvú polovicu medvedieho cesnaku pridáme do polievky. Varíme, kým nebudú zemiaky mäkké. Osolíme, okoreníme a rozmixujeme. Počas mixovania pridávame druhú polovicu medvedieho cesnaku.

    Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do rozmixovanej polievky pridáme smotanu a prehrejeme.

    Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Červenú repu v šupke uvaríme v slanej vode. Očistíme, nakrájame a rozmixujeme na pyré. Pridáme vývar z cvikly, aby sme dosiahli správnu konzistenciu.

  5. 5

    Prepeličie vajíčka varíme 5 minút, očistíme, vložíme do pyré a dáme na 24 hodín do chladničky. Vyberieme, umyjeme a osušíme. Prekrojenými vajíčkami ozdobíme polievku pred podávaním.

    Krém z medvedieho cesnaku s ružovým prepeličím vajíčkom (fotorecept) - obrázok 5
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist