Králičie stehno

Králičie stehno s pohánkou a koreňovou zeleninou

Name: Králičie stehno s pohánkou a koreňovou zeleninou
Prep time: 260 min
Total time: 260 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno králičie, 600 g; pohánka, 400 g; zelenina koreňová, 400 g (mrkva, petržlen, zeler); cibuľka jarná, 200 g; jadierka tekvicové, 50 g; olej, 1 l; rozmarín; tymian; olej olivový; vňať petržlenová; korenie čierne mleté; soľ

František Košuda
šéfkuchár Wellness Hotela Patince****, 5. septembra 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#maso #kraliciestehno #pohanka #korenovazelenina #kraliciemaso #zelenina

4
porcie

260 minút
príprava

Suroviny

600 g	stehno králičie
400 g	pohánka
400 g (mrkva, petržlen, zeler)	zelenina koreňová
200 g	cibuľka jarná
50 g	jadierka tekvicové
1 l	olej
	rozmarín
	tymian
	olej olivový
	vňať petržlenová
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Pohánku uvaríme podľa návodu. Koreňovú zeleninu nakrájame na juliene rezance, pridáme do cibuľového základu a restujeme na oleji. Keď je pohánka uvarená, pridáme ju k restovanej koreňovej zelenine, ochutíme soľou a korením.
2
Králičie stehná očistíme, umyjeme, osolíme, okoreníme a zalejeme v nádobe s olejom, aby boli celé ponorené. Pridáme rozmarín a tymian, zakryjeme alobalom a konfitujeme pri 80 °C 4 hodiny.
3
Podávame na tanieri s pridaním opečených tekvicových jadierok, olivového oleja a posekanej petržlenovej vňate.