Domáci kečup

Korenený kečup fotorecept

Name: Korenený kečup (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: porcií
Ingredients: paradajky, 4 kg; cibuľa, 1 ks; korenie nové, 6 ks; klinčeky, 5 ks; semienka horčicové , 2 ČL; ocot, 1 dcl; horčica plnotučná, 2 ČL; cukor kryštálový , 5 PL; soľ, 2,5 ČL; paprika červená mletá, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1 ČL; škorica mletá , 1 ČL; oriešok muškátový mletý, 1 štipka; cesnak granulovaný , 1 ČL

lenka1503, 5. septembra 2019

Foto: lenka1503

Je čas zavárania a ja sa tomu taktiež nevyhnem. Keďže tento rok sa nám urodilo paradajok požehnane, tak by bol hriech nechať ich len Zobraziť celý popisJe čas zavárania a ja sa tomu taktiež nevyhnem. Keďže tento rok sa nám urodilo paradajok požehnane, tak by bol hriech nechať ich len tak :-) recept na korenený kečup mám od svojho krstného ale každý si ho môže prispôsobiť svojej chuti. Ja ho používam ako omáčku na špagety. Možno niekoho inšpirujem :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#domácikečup #kečup #paradajky

30 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 kg	paradajky
1 ks	cibuľa
6 ks	korenie nové
5 ks	klinčeky
2 ČL	semienka horčicové
1 dcl	ocot
2 ČL	horčica plnotučná
5 PL	cukor kryštálový
2,5 ČL	soľ
1 ČL	paprika červená mletá
1 ČL	korenie čierne mleté
1 ČL	škorica mletá
1 štipka	oriešok muškátový mletý
1 ČL	cesnak granulovaný

Postup

1
Ako som už vyššie spomínala, urodilo sa nám veeeľa paradajok. Tento korenený kečup je moja srdcovka. Krásne vonia a úžasne chutí.

2
Paradajky umyjeme a pokrájame do veľkého hrnca. Pokrájame bárs ako či na kocky či mesiačiky, to je jedno. Len vykrojíme stred a zbavíme nepekných častí. Dáme variť kým sa nerozvaria, aby sa dali pasírovať. Počas varenia občas premiešame. Čas varenia naozaj neviem a ospravedlňujem sa, ale varila som ich na chatke na sporáku na drevo. Takže tam sa teplota nereguluje :-) ale dá sa to pekne odsledovať či sú už rozvarené. Horúce rozvarené paradajky dôkladne prepasírujeme a vrátime naspäť do hrnca a na sporák.

3
Ďalšie ingrediencie, ktoré pridáme ja balím do gázy alebo látkového vrecka, aby som ich potom nemusela naháňať a vyberať. Takže zabalíme cibuľu, nové korenie, klinčeky a horčicové semiačka. Vrecko ponoríme do paradajkovej šťavy.

4
Varíme (na miernejšom ohni, aby to silno nebublalo) kým nezačne hustnúť. V miske zmiešame cukor, soľ, sladkú papriku, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a cesnak a pridáme do kečupu. Riadne zamiešame a pridáme aj ocot a plnotučnú horčicu. Ocot pridávajte radšej po troške. Možno tam ani nedáte také množstvo. Zakažým keď pridáte, tak premiešajte a ochutnajte :-)

5
Varíme už len do požadovanej hustoty na miernom ohni. Keď stiahneme z ohňa, tak primiešame konzervovačný prípravok a plníme do fliaš. Riadne uzarieme, otočíme hore dnom a zabalíme. Mne z tohto množstva vyšlo osem 3-dcl flašiek. Ale mala som cca 5 kg rajčín.
6
Názorná ukážka použitia :) Možno ho robí niekto podobne, možno som niekoho inšpirovala. Dajte mi vedieť budem rada. Dobrú chuť :)