Pečené kačacie prsia

Konfitované kačacie prsia so slivkovými haluškami s červenou kapustou

Name: Konfitované kačacie prsia so slivkovými haluškami s červenou kapustou
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: porcií
Ingredients: prsia kačacie, 4 ks; rasca; korenie čierne mleté; soľ; olej; kapusta červená, 300 g; cukor kryštálový, 2 PL; ocot, 3 PL; slivky, 200 g; múka polohrubá, 350 g (výberová); lekvár slivkový, 200 g; vajcia, 2 ks; škorica celá, 1 ks

Martin Kochan a Milan Nemčík
z penziónu SONJA vo Vranove nad Topľou, 26. júla 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#konfitovanie #kacacieprsia #slivkovehalusky #dusenakapusta #konfitovanekacacieprsia #slivky #halusky #kapusta #kacaciemaso #maso

180 minút
príprava

Suroviny

4 ks	prsia kačacie
	rasca
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
300 g	kapusta červená
2 PL	cukor kryštálový
3 PL	ocot
200 g	slivky
350 g (výberová)	múka polohrubá
200 g	lekvár slivkový
2 ks	vajcia
1 ks	škorica celá

Postup

1
Kačacie prsia umyjeme, poukladáme na hlboký pekáč, kde ich osolíme a okoreníme čiernym korením a rascou. Pridáme 100 ml oleja a podlejeme vodou tak, aby voda dosahovala tesne pod kačacie prsia. Pekáč zakryjeme alobalom a dusíme v rúre vyhriatej na 120 °C 2–3 hodiny podľa veľkosti. Potom tuk zlejeme a mäso zapečieme kožou navrch do chrumkava.
2
Kapustu najemno nastrúhame, v rozohriatej panvici roztopíme cukor, pridáme ocot a trochu vody, necháme chvíľku prevrieť a pridávame kapustu. Kapustu podlievame vodou a dusíme do zmäknutia.
3
Halušky: Slivky vymixujeme s lekvárom, pridáme vajíčka, štipku soli, múku a vypracujeme vláčne cesto. Vo vode, v ktorej budeme halušky variť, necháme vyvariť kúsok celej škorice aspoň 10 minút a až potom začneme hádzať halušky. Halušky varíme asi 4 minúty. Uvarené halušky scedíme a na panvičke spojíme s udusenou kapustou a podávame s kačacími prsami.