Koláč Kulebjak - ruský, slaný fotorecept

Name: Koláč Kulebjak - ruský, slaný (fotorecept)
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 40 dkg; droždie čerstvé, 2 dkg; mlieko , 150 ml vlažné; med, 1 lyžička, rozpustený; žĺtky, 2 ks, do cesta; soľ, 1/2 lyžičky; maslo, 8 dkg; slanina údená, 10 dkg; kapusta biela, 80 dkg; cibuľa , 4 ks menšia; cesnak, 3 - strúčiky; ryža , 10 dkg uvarená; hovädzie mäso, 25 dkg mleté; vajce , 4 ks varené; soľ; olej, 2 lyžice; šampiňóny čerstvé, 3Odkg; maslo, 3 dkg (tuk); žĺtky, 2 ks na potretie cesta; korenie čierne mleté; kôpor

frezia68, 13. októbra 2010

Koláč Kulebjak - ruský, slaný (fotorecept)

Foto: frezia68

Tento vraj tradičný ruský slaný koláč som videla v nejakom časopise,tak som ho vyskúšala.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Na cesto:
40 dkg	múka hladká
2 dkg	droždie čerstvé
150 ml vlažné	mlieko
1 lyžička, rozpustený	med
2 ks, do cesta	žĺtky
1/2 lyžičky	soľ
8 dkg	maslo
Na plnku:
10 dkg	slanina údená
80 dkg	kapusta biela
4 ks menšia	cibuľa
3 - strúčiky	cesnak
10 dkg uvarená	ryža
25 dkg mleté	hovädzie mäso
4 ks varené	vajce
	soľ
2 lyžice	olej
3Odkg	šampiňóny čerstvé
3 dkg (tuk)	maslo
2 ks na potretie cesta	žĺtky
	korenie čierne mleté
	kôpor

Postup

1
Do 5 lyžíc vlažného mlieka dáme med,droždie.Do misy dáme múku,pridáme soľ,do stredu urobíme jamku,pridáme kvások a necháme kysnúť.Potom pridáme maslo,žltky,zvyšné vlažné mlieko a vypracujeme hladké cesto.Zakryjeme a necháme kysnúť asi hodinu.

2
Slaninu nakrájame na kocky,dáme pražiť,pridáme cibuľu,cesnak a nakrájanú kapustu.Podlejeme vývarom a dusíme asi 15 min.Potom precedíme cez sitko,necháme odkvapkať a vychladnúť.Ja som pridala ku slanine aj klobásu.

3
Na panvici na oleji opražíme cibuľu s mletým mäsom....odstavíme,necháme vychladnúť.Šampiňóny očistíme,nakrájame na plátky a opečieme na panvici spolu s maslom,posolíme,okoreníme a necháme vydusiť.Uvaríme ryžu a necháme vychladnúť.

4
Cesto ešte raz premiesime a rozdelíme na dve časti.Jednu rozvaľkáme na kruh cca 3O cm a dáme na plech s papierom na pečenie.Navrch cesta rozložíme ryžu,kapustu,mäso,huby,vajíčka a nasekaný kôpor.

5
Druhú časť cesta rozvaľkáme na väčší kruh,ktorým prikryjeme plnku.Do stredu urobíme otvor,aby mohla unikať para.Koláč potrieme rozšľahanými žĺtkami a dáme na 40 minút piecť do vyhriatej rúry na 180°C.