Kapustnica špeciál

Name: Kapustnica špeciál
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapusta biela hlávková, 400 g; voda, 1,5 l; mäso hovädzie, 300 g; cibuľa, 1/2 ks; bobkový list; soľ, 1 KL; korenie biele celé, 4 zrnká; slanina prerastená, 50 g; cvikla sterilizovaná, 1 šálka; pór, 100 g; masť, 1 PL; paradajkový pretlak, 1 PL; ocot vínny, 2-3 PL; cukor; soľ; korenie biele mleté; smotana kyslá, 100 g

redakcia, 9. októbra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

80 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	kapusta biela hlávková
1,5 l	voda
300 g	mäso hovädzie
1/2 ks	cibuľa
	bobkový list
1 KL	soľ
4 zrnká	korenie biele celé
50 g	slanina prerastená
1 šálka	cvikla sterilizovaná
100 g	pór
1 PL	masť
1 PL	paradajkový pretlak
2-3 PL	ocot vínny
	cukor
	soľ
	korenie biele mleté
100 g	smotana kyslá

Postup

1
Umytú hovädzinu varíme vo vode, pričom penu odstraňujeme. Neobielenú polovičku cibule na reznej strane opečieme do hneda a spolu so soľou, bobkovým listom a zrnkami korenia pridáme k mäsu. Prikryjeme a varíme na miernom ohni asi hodinu. Slaninu, cviklu, pór a kapustu pokrájame.
2
V hrnci rozohrejeme masť a opečieme v nej pokrájanú slaninu, pridáme kapustu a pór a krátko opečieme. Primiešame cviklu so šťavou a rajčiakový pretlak. Postupne dolievame mäsový vývar. Mäso pokrájame na kocky a vložíme do polievky.
3
Polievku podľa chuti osolíme, pridáme cukor, biele korenie, ocot a podávame. Do každej porcie dáme trocha smotany.