Kalerábová polievka

Kalerábová polievka s hubami a so strateným prepeličím vajíčkom

Name: Kalerábová polievka s hubami a so strateným prepeličím vajíčkom
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kaleráb, 6 ks; zemiaky, 2 ks; šalotka, 1 ks; huby, 100 g; maslo, 100 g; olej olivový, 100 ml; víno biele, 200 ml; semienka horčicové; cukor hnedý; soľ; vajcia prepeličie, 4 ks; ocot; voda

Richard Noskovič
šéfkuchár Residence Hotel & Club v Donovaloch, 2. novembra 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kalerábovápolievka #huby #stratenévajce #prepeličievajcia #kaleráb #polievka #krémovápolievka

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

6 ks	kaleráb
2 ks	zemiaky
1 ks	šalotka
100 g	huby
100 g	maslo
100 ml	olej olivový
200 ml	víno biele
	semienka horčicové
	cukor hnedý
	soľ
4 ks	vajcia prepeličie
	ocot
	voda

Postup

1
Šalotku, kaleráb a zemiaky očistíme, nakrájame nadrobno. Do hrnca dáme olivový olej, pridáme nakrájanú zeleninu a restujeme asi 5 minút. Pridáme horčicové semienka a restujeme ešte 5 minút. Podlejeme vínom, vodou, pridáme trocha cukru a osolíme.
2
Keď je kaleráb uvarený, polievku rozmixujeme a zjemníme maslom. Môžeme ešte dochutiť.
3
Huby umyjeme a orestujeme na masle, osolíme.
4
Do hrnčeka dáme vodu, ocot a soľ. Keď zovrie, vodu rozvírime lyžicou a opatrne vložíme jedno rozbité vajíčko. Povaríme asi 1 minútu, vajíčko vyberieme a dáme na papierovú utierku. Takto upravíme všetky vajíčka a servírujeme s polievkou s orestovanými hubami.