Kačacie stehno s kosťou v medovom dipe

Name: Kačacie stehno s kosťou v medovom dipe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: Kačacie stehná, 4 ks; soľ; med, 2-3 PL; korenie čierne mleté; kapusta červená, 0,5 kg; cibuľa, 1 ks; cukor; olej; ocot; rasca mletá; škorica mletá; jablká, 2 ks; rožky, 10 ks; vajcia, 4 ks; múka hrubá; mlieko; vňať petržlenová; soľ; olej, 2 dl

Zoltán Salgó
šéfkuchár Hotela Kamila v Čiernej Vode, 16. októbra 2009

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

60-120 minút
na 180 °C

Suroviny

4 ks	Kačacie stehná
	soľ
2-3 PL	med
	korenie čierne mleté
0,5 kg	kapusta červená
1 ks	cibuľa
	cukor
	olej
	ocot
	rasca mletá
	škorica mletá
2 ks	jablká
Viedenské knedle:
10 ks	rožky
4 ks	vajcia
	múka hrubá
	mlieko
	vňať petržlenová
	soľ
2 dl	olej

Postup

1
Viedenské knedle: Rožky pokrájame na malé kocky, pridáme vajcia, olej, múku, mlieko, posekanú petržlenovú vňať a soľ. Všetko zmiešame a necháme 30 min. stáť. Potom zo zmesi tvarujeme gule a dávame ich do vriacej vody a varíme 15 min.
2
Príprava kapusty: Nakrájanú cibuľu skaramelizujeme do hneda. Pridáme posekanú červenú kapustu, soľ, mletú rascu, mleté čierne korenie, postrúhané jablká a dusíme asi 30 – 40 min. Môžeme dochutiť škoricou.
3
Kačacie stehná: Kačacie stehná osolíme a ponatierame medom. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov Celzia približne na 1 – 2 hodiny. Upečené kačacie stehná podávame s červenou kapustou a viedenskou knedľou.