Jesenná kačacinka fotorecept

Postup

1. 1

   Marinádu si pripravíme o deň skôr: Na masle orestujeme nakrájanú cibuľu, stopkatý celer a mrkvu. Pridáme celé korenie čierne a nové a bobkový list. Nesolíme.

   
2. 2

   Orestované zalejeme litrom červeného vína, necháme ešte pár minút povrieť, aby sa vyparil alkohol, a marinádu ochladíme.

   
3. 3

   Do vychladnutej vložíme kúsky mäsa, prikryjeme a marinujeme v chladničke cez noc.

   
4. 4

   Ďalší deň. Nakrájame si slaninku a cesnak.

   
5. 5

   Na masle orestujeme slaninku s cesnakom.

   
6. 6

   Opečené vyberieme na tanier a na výpeku opečieme z oboch strán stehná z marinády. pridáme štamprlík koňaku. Stehná vložíme do pekáča, kde sa budú s marinádou piecť.

   
7. 7

   Precedíme marinádu, a zeleninu z nej dáme na panvicu do výpeku s očistenými šampiňónmi a restujeme. Poprášime múkou a necháme minútku postáť.

   
8. 8

   Do pekáča ku stehnám pridáme zeleninu z panvice, a zalejeme precedenou marinádou. Osolíme a pridáme vetvičky tymianu.

   
9. 9

   Prikryté pečieme v rúre na 170 st. C cca 2,5 hod do mäkka. Priebežne skontrolujeme, či je už mäsko mäkké. Približne v polovici pridáme lyžicu horkého kakaového prášku.
10. 10

    Pripravila som si jablká v alkohole a domáci jablkový džem

    
11. 11

    Keď boli stehná upečené, vybrala som ich na plech, potrela maslom a zapiekla do chrumkava, cca 10 minút na 220 st. C.

    
12. 12

    Výpek som zliala, vybrala korenie, byliny a rozmixovala na krém. Ten som dala do hrnca na sporák, pridala trochu šťavy z jabĺk v alkohole a lyžicu džemu, a prevarila, len kým sa džem rozpustil. Dodalo to šťave osviežujúcu príchuť.

    
13. 13

    A potom som už len naservírovala na tanier mäsko na šťave na ktoré som dala lyžičku jablkového džemu. Ako príloha boli pečené voňavé rozmarínové zemiaky a jablká v alkohole.