Jemná kuracia paštéta

Juraj Struhár
šéfkuchár hotela Astrum Laus v Leviciach a člen Gourmet klubu, 19. septembra 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

Suroviny

400 g	kuracia pečeň
150 g	kuracie prsia
100 g	šalotka
20 g	cesnak
2 stonky	tymián
4 ks	žĺtky
100 g	maslo
100 ml	smotana na varenie
20 ml	brandy
50 ml	olej olivový
100 ml	víno biele

Postup

1
Kuraciu pečeň a prsia urestujeme so šalotkou, cesnakom a tymianom do dvoch tretín, zastrekneme bielym vínom a necháme minútu vyredukovať (prevariť). Potom pridáme maslo, stiahneme zo sporáka a necháme voľne rozpustiť.
2
Preložíme do mixéra a počas mixovania pridávame smotanu, žĺtky a nakoniec brandy. Dochutíme soľou a čiernym korením.
3
Takto pripravenú zmes dáme do misiek, zakryjeme alobalom a následne dáme piecť do rúry vo vodnom kúpeli na 120 0C – 15 minút po upečení zalejeme tenkou vrstvou masla a dáme stuhnúť na 30 minút do chladničky. Podávame s rozpečenou bylinkovou bagetou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jankavaskova

jankavaskova 20. septembra 2011 o 08:35

mnam, hned zrana som si narobila strasne chute. musim vyskusat. prosim o radu s tym pecenim vo vodnom kupeli - napriklad na plech porozkladam misky a nalejem nan aj vodu? este som to neskusala, dakujem za radu.

@zareaguj

Pekný komentár