Jahňací steak
Jahňací steak

Jahňacie steaky so zemiakovým gratinom

Peter Varga
šéfkuchár a spolumajiteľ Bistra Bienvenue, 26. augusta 2021
Jahňacie steaky so zemiakovým gratinom
Foto: archív Petra Vargu
4
porcie

Suroviny

4 ks
Zemiakový gratin:
1 kg
1 l
2 strúčiky

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Jahňacie mäso môžeme dať deň pred grilovaním do marinády: okoreníme ho, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme rozmarínom a morskou soľou.

  2. 2

    Rozohrejeme panvicu (gril), na ňu položíme jahňací steak a opečieme z každej strany. Ak ho chceme mať medium rare, keď je mäso najšťavnatejšie, pečieme ho asi 3–4 minúty z každej strany. Vtedy je na povrchu upečený a vo vnútri ružový. Ak máme teplomer na meranie teploty mäsa, tak ho zapichneme do mäsa – to by malo pri grilovaní dosiahnuť uprostred 55 °C. Po dopečení necháme mäso ešte 4 minúty odstáť, až potom servírujeme.

  3. 3

    Zemiakový gratin: Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Dno ohňovzdornej nádoby, v ktorej budeme zemiaky piecť, potrieme cesnakom. Zemiaky naukladáme vo vrstvách, pričom každú zvlášť osolíme a okoreníme. Prilejeme mlieko a nádobou mierne zatrasieme, aby sa tekutina rovnomerne uložila. Navrch dáme pár plátkov masla a ešte raz osolíme a okoreníme. Takto pripravené zemiaky vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme asi hodinu dozlatista. Servírujeme s jahňacím steakom.

Recept je zaradený do kategórií:
Jahňacie mäso, Zemiaky, Hlavné jedlá, Obed, Večera, Grilované, Oprážané

Diskusia k receptu


Zaujímavé video z archívu TV Varecha