Huby v zemiakovej perinke

Postup

1. 1

   Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.

   
2. 2

   Uvarené zemiaky ochutíme bielym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Pridáme 20g masla. Zemiaky roztlačíme na kašu a necháme mierne vychladnúť.

   
3. 3

   Huby očistíme. Hlivu nakrájame na rezančeky, šampiňóny na väčšie kúsky.

   
4. 4

   Cibuľu najemno nakrájame a na 30g masla speníme.

   
5. 5

   Pridáme nakrájanú hlivu. Opekáme cca 5 minút.

   
6. 6

   K hlive pridáme aj šampiňóny a spolu opekáme, kým huby nezmäknú.

   
7. 7

   Panvicu stiahneme zo sporáka, hubovú zmes ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme trochu citrónovej šťavy, osolíme, okoreníme čiernym korením.

   
8. 8

   3/4 zemiakovej kaše navrstvíme do vymazaného pekáčika. V strede spravíme jemnú priehlbinku. Do nej navrstvíme huby.

   
9. 9

   Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame ho s oboma druhmi smotany.

   
10. 10

    Pripravenou omáčkou zalejeme zemiaky a huby. Zvyšnou zemiakovou kašou naplníme cukrárenske vrecúško s ozdobnou špičkou. Ozdobíme okraje po obvode celého pekáčika.

    
11. 11

    Pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 25 minút.

    
12. 12

    Vegánsku verziu receptu nájdete tu: http://fazulky.blogspot.sk/2013/03/hliva-v-zemiakovej-perinke.html