Hubová polievka

Name: Hubová polievka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: hríby smrekové, 500 g; zemiaky, 400 g; mrkva, 100 g; zeler, 100 g; petržlen, 100 g; voda, 1,5 l; olej, 150 g; cibuľa, 250 g; cesnak, 10 g; smotana kyslá, 150 g; majorán, 5 g; soľ; korenie biele mleté

Vojto Artz
šéfkuchár spoločnosti Metro, 22. októbra 2009

Foto: Pravda - Matt Rybanský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	hríby smrekové
400 g	zemiaky
100 g	mrkva
100 g	zeler
100 g	petržlen
1,5 l	voda
150 g	olej
250 g	cibuľa
10 g	cesnak
150 g	smotana kyslá
5 g	majorán
	soľ
	korenie biele mleté

Postup

1
Do hrnca dáme 2/3 oleja, na ktorom orestujeme cibuľku, na malé kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu a cesnak. Cibuľu, cesnak a zeleninu zalejeme vývarom, pridáme očistené nakrájané zemiaky a všetko varíme do polomäkka. Očistené huby nakrájame na plátky a orestujeme na oleji. Uvarenú zeleninu a zemiaky rozmixujeme ponorným mixérom, až nám vznikne veľmi jemný krém.
2
Podľa potreby ho môžeme rozriediť zeleninovým vývarom. Do takto pripravenej polievky pridáme orestované huby a všetko krátko povaríme. Polievku dochutíme soľou a korením. Pridáme kyslú smotanu a majorán.
3
Náš tip: Čerstvé huby možno nahradiť aj sušenými, ktoré namočíme asi na 20 minút do studenej vody. Huby scedíme a môžeme ich použiť ako základ do polievky.