Dusené hovädzie mäso

Hovädzie na burgundský spôsob fotorecept

Name: Hovädzie na burgundský spôsob (fotorecept)
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mäso hovädzie zadné, 600 g; slanina anglická , 200 g; cibuľa, 1 ks väčšia; cesnak, 5-6 strúčikov; mrkva, 200 g; múka hladká , 2 PL; korenie čierne mleté, štipka; soľ, štipka; šalotka, 3 ks; víno červené suché , 400 mL; vývar hovädzí , 400 mL; pretlak paradajkový , 2 PL; list bobkový , 3 ks; maslo, 3 PL; šampiňóny, 200 g

lubickaaa, 28. septembra 2024

Hovädzie na burgundský spôsob (fotorecept)

Foto: lubickaaa

Každé výročie svadby pre nás znamená, že je čas na naše najobľúbenejšie jedlo - hovädzie burgundské. Teraz bez prikrášlenia - pre mňa to Zobraziť celý popisKaždé výročie svadby pre nás znamená, že je čas na naše najobľúbenejšie jedlo - hovädzie burgundské. Teraz bez prikrášlenia - pre mňa to znamená byť minimálne 4 hodiny v kuchyni, ale manželova radosť nakoniec stojí za ten čas.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovadziemaso #hovadziepoburgundsky #dusenemaso #dusenehovadziemaso

6
porcií

40 minút
príprava

180-240 minút
na 170 °C

Suroviny

600 g	mäso hovädzie zadné
200 g	slanina anglická
1 ks väčšia	cibuľa
5-6 strúčikov	cesnak
200 g	mrkva
2 PL	múka hladká
štipka	korenie čierne mleté
štipka	soľ
3 ks	šalotka
400 mL	víno červené suché
400 mL	vývar hovädzí
2 PL	pretlak paradajkový
3 ks	list bobkový
3 PL	maslo
200 g	šampiňóny

Postup

1
Zásadný bod na zvýraznenie ešte lepšej chuti je to, že celé jedlo varíme v hrnci, ktorý je vhodný aj do rúry.
2
Slaninku nakrájame na menšie kúsky. Hovädzie mäso na kocky, ktoré poutierame utierkami, aby sme z neho dostali nadbytočnú vodu. Cibuľu nakrájame nadrobno a šalotky na štvrtinky. Taktiež mrkvu nakrájame na kolieska/menšie kúsky.

3
V rozohriatom hrnci opečieme anglickú slaninku do chrumkava a odložíme ju nabok. Vo výpeku potom zatiahneme nakrájané mäso zo všetkých strán a taktiež ho vyberieme nabok k slaninke.

4
Do výpeku (keď nám nejaký zostal) pridáme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak a mrkvu. Pomaly opečieme.

5
Ďalej do hrnca pridáme mäsko so slaninou, ktoré sme mali bokom. Osolíme, okoreníme, posypeme múkou a poriadne premiešame.

6
Zalejeme vínom a miešame. Pridáme hovädzí vývar, šalotku, bobkový list a pretlak. Hrniec prikryjeme a vložíme do rúry. Dusíme v rúre na 170 °C približne 3-4 hodiny, pokiaľ nemáme mäso mäkké.

7
Na záver v panvici na masle opečieme šampiňóny, ktoré sme nakrájali nadrobno. Pridáme k hotovému jedlu.
8
Podávame so zemiakovou kašou. Dobrú chuť :-)