Hovädzie líčka s karfiolovo-špenátovým koláčom

Marek Karaka
šéfkuchár Hotela pod Zámkom**** v Bojniciach, 20. apríla 2017 13:00
Ďalšie recepty z Časopisu Varecha »

Hovädzie líčka s karfiolovo-špenátovým koláčomFoto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
60 min
príprava
80 min
tepelná úprava

Suroviny

150 g
150 g
3 ks
2 strúčiky
100 g
100 ml
150 g
600 g
200 g (sladké zemiaky)
1 stredne veľký ks
4 guľky
4 guľky
2 ks
50 g

Postup prípravy

  1. 1

    Najskôr očistíme a umyjeme hovädzie líčka, zbavíme ich blán, opražíme nahrubo nakrájanú cibuľu s novým korením, bobkovým listom a celým čiernym korením. Pridáme líčka, opečieme z každej strany, podlejeme vlažnou vodou, pridáme soľ a dusíme do zmäknutia 45 – 60 minút.

  2. 2

    Karfiol očistíme a uvaríme domäkka. Vodu scedíme, pridáme čerstvý špenát, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, soľ, korenie, smotanu a dve rozšľahané vajcia. Všetko spolu premiešame. Pripravíme cesto: Maslo, vajce a múku zmiešame na hladké cesto. Formu na srnčí chrbát vymastíme maslom, vyložíme cestom a vytvarujeme podľa formy. Karfiolovo–špenátovú zmes vlejeme do formy vystlanej cestom, posypeme parmezánom a pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C asi 60 minút.

  3. 3

    Batáty očistíme, umyjeme, nakrájame na väčšie kocky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, dochutíme soľou a varíme do zmäknutia asi 35 – 40 minút. Potom ich scedíme a vymixujeme na hladké pyré, ktoré zjemníme maslom. Hovädzie líčka vyberieme z hrnca a zvyšný vývar zredukujeme a zjemníme maslom na omáčku.

ohodnoť recept:
Hlasoval 1 človek (5,0 hviezdičiek)
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist