Hovädzia roštenka

Hovädzia roštenka na víne s hubami a bezlepkovou parenou knedľou

Name: Hovädzia roštenka na víne s hubami a bezlepkovou parenou knedľou
Prep time: 140 min
Cook time: 120 min
Total time: 260 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: roštenka hovädzia, 1 kg; slanina anglická, 120 g; olej rastlinný, 2 PL; soľ; korenie čierne čerstvo pomleté; Promix UNI múka bezgluténová alebo Novalim ryžová múka, 1 ČL (+ na poprášenie mäsa); maslo, 70 g studené (rozdelené na 20 g + 30 g + 20 g); cibuľa, 1 ks väčšia; cesnak, 1 strúčik; huby sušené, 25 g (najlepšie dubáky, namočené v studenej vode aspoň hodinu alebo deň vopred); vývar hovädzí, 500 ml (alebo bujón); víno červené, 120 ml; list bobkový, 3 ks; tymian, 4 čerstvé vetvičky (alebo 1/2 ČL sušeného); omáčka worcesterská, 1 PL; šampiňóny hnedé, 250 g; Novalim knedľa parená bezgluténová, 2 bal.

novalim, 2. apríla 2023. Komerčný recept.

Hovädzia roštenka na víne s hubami a bezlepkovou parenou knedľou

Foto: novalim

Na sviatočný stôl patrí aj honosnejšie jedlo. Niekedy sa oplatí zainvestovať trochu viac do kvalitných surovín a výsledok potom skutočne stojí za to. Zobraziť celý popisNa sviatočný stôl patrí aj honosnejšie jedlo. Niekedy sa oplatí zainvestovať trochu viac do kvalitných surovín a výsledok potom skutočne stojí za to. My sme tak spravili a pripravili mäkučkú roštenku dusenú na víne s hubami. Ako prílohu v bezlepkovej verzii vám ponúkame našu čerstvú knedľu pripravenú na pare. Ako jej alternatíva sa hodia aj bezgluténové cestoviny Procel - tarhoňa, kolienka či špirály. Tak čo? Vyskúšate?
Zdroj: www.novalim.sk

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#novalimsk #zijemebezlepku #celiakia #bezlepkoverecepty #bezlepku #hovadziarostenka #hovadziemaso

6
porcií

140 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	roštenka hovädzia
120 g	slanina anglická
2 PL	olej rastlinný
	soľ
	korenie čierne čerstvo pomleté
1 ČL (+ na poprášenie mäsa)	Promix UNI múka bezgluténová alebo Novalim ryžová múka
70 g studené (rozdelené na 20 g + 30 g + 20 g)	maslo
1 ks väčšia	cibuľa
1 strúčik	cesnak
25 g (najlepšie dubáky, namočené v studenej vode aspoň hodinu alebo deň vopred)	huby sušené
500 ml (alebo bujón)	vývar hovädzí
120 ml	víno červené
3 ks	list bobkový
4 čerstvé vetvičky (alebo 1/2 ČL sušeného)	tymian
1 PL	omáčka worcesterská
250 g	šampiňóny hnedé
2 bal.	Novalim knedľa parená bezgluténová

Postup

1
Roštenku nakrájame na plátky hrubé asi 1-1,5 cm, naklepeme na tenko, osolíme, okoreníme a jemne poprášime múkou. Na veľkej panvici rozpálime olej a opečieme na ňom na kocky nakrájanú anglickú slaninu, potom ju vyberieme dierkovanou naberačkou. Do slaninového výpeku pridáme trošku oleja, sprudka na ňom opečieme plátky roštenky z každej strany a mäso vyberieme.
2
Do výpeku teraz dáme 20 g masla, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme aj nasekaný cesnak a 1 lyžičku múky a za stáleho miešania ďalej restujeme asi 2 minútky. Teraz vlejeme namočené huby aj s nálevom, vývar a víno. Premiešame. Mäso a slaninu vložíme naspäť do panvice, pridáme bobkový list, tymian a worcesterskú omáčku. Privedieme k jemnému varu, potom teplotu stiahneme a priklopíme pokrievkou tak, aby ostala malá škára voľná. Necháme dusiť do zmäknutia asi 2 hodiny.
3
Pol hodinu pred koncom dusenia speníme na čistej menšej panvici 30 g masla a sprudka na ňom orestujeme očistené a na väčšie kúsky nakrájané šampiňóny. Jemne ich osolíme a pridáme k mäsu. Ak sa odparí priveľa tekutiny, môžeme priliať trochu vývaru.
4
Hotové jedlo odstavíme zo sporáka a rozmiešame v ňom posledných na kocky nakrájaných 20 g masla. Vytiahneme bobkové listy a tymian. Podávame s bezlepkovou knedľou pripravenou v hrnci na pare.
5
Tip: Toto jedlo výborne chutí aj s Novalim bezgluténovou tarhoňou.