Hovädzí burger

Hovädzí burger s gorgonzolou a grilovanými hruškami

Name: Hovädzí burger s gorgonzolou a grilovanými hruškami
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mäso hovädzie, 800 g (najlepšie chuck roll z vyzretého kusa); korenie čierne mleté; soľ; žemle hamburgerové, 4 ks; šalát ľadový, 1 ks menší; paradajky, 2 ks väčšie; cibuľa červená, 1 ks; gorgonzola, 100 g; pancetta, 8 plátkov; hruška, 2 ks; majonéza, 100 g; kečup, 2 PL; horčica, 2 PL

Jakub Sobotka
šéfkuchár, Hotel & Spa Resort Kaskady**** v Sliači–Sielnici, 26. júna 2019

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#hovädziemäso #burger #gorgonzola #hrušky #hovädzíburger #hamburger

4
porcie

45 minút
príprava

Suroviny

800 g (najlepšie chuck roll z vyzretého kusa)	mäso hovädzie
	korenie čierne mleté
	soľ
4 ks	žemle hamburgerové
1 ks menší	šalát ľadový
2 ks väčšie	paradajky
1 ks	cibuľa červená
100 g	gorgonzola
8 plátkov	pancetta
2 ks	hruška
Dresing:
100 g	majonéza
2 PL	kečup
2 PL	horčica

Postup

1
Na hamburger je najvhodnejší kus hovädzieho mäsa nazývaný chuck roll, ktorý sa nachádza medzi hovädzím krkom a vysokou roštenkou. Mäso pomelieme, dochutíme soľou a korením, vypracujeme asi centimeter a pol hrubé placky a dáme na rozpálený gril. Ugrilujeme z oboch strán.
2
Hrušky zbavíme jadier, nakrájame na plátky, osolíme a grilujeme spolu s mäsom a pancettou.
3
Gorgonzolu nastrúhame na hrubom strúhadle. Majonézu, kečup a horčicu zmiešame, okoreníme a používame ako dresing. Z ugrilovaného mäsa, zeleniny, opečenej pancetty, hrušky, gorgonzoly a dresingu poskladáme burgre.