Srnčí guláš

Guláš zo srnčieho mäsa

Name: Guláš zo srnčieho mäsa
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mäso srnčie, 1 kg; cibuľa, 4 ks; slanina údená, 100 g; cesnak, 2 strúčiky; múka hladká, 2 PL; víno červené, 200 ml; rasca mletá, 1 ČL; paprika červená sladká mletá, 1 PL; tymian, 1 ČL; korenie nové mleté, 1 ČL; korenie čierne mleté, 1 ČL; soľ

Doc. RNDr. Miloš Mikuš CSc.
vedec s vareškou a pohárom vína, autor kuchárskych kníh, 16. júla 2021

Foto: archív Miloša Mikuša

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#guláš #srnčiemäso #srnčíguláš

6
porcií

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	mäso srnčie
4 ks	cibuľa
100 g	slanina údená
2 strúčiky	cesnak
2 PL	múka hladká
200 ml	víno červené
1 ČL	rasca mletá
1 PL	paprika červená sladká mletá
1 ČL	tymian
1 ČL	korenie nové mleté
1 ČL	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Najemno nakrájanú cibuľu speníme na vyškvarenej slanine, primiešame papriku, koreniny, popučený cesnak a na kocky pokrájané mäso. Dusíme na miernom ohni a podľa potreby podlejeme (najlepšie vývarom z kostí).
2
Keď je mäso takmer mäkké, šťavu zaprášime múkou a opražíme. Podlejeme vínom, necháme prevrieť, dosolíme a za občasného miešania pomaly do varíme domäkka.