Guláš z líčok a zo zeleniny

Martin Pollák
šéfkuchár reštaurácie D. Steakhouse v Bratislave, 7. septembra 2014
Guláš z líčok a zo zeleniny
Foto: Ľuboš Pilc
4
porcie
3,5 hod. minút
príprava
2-3 hod. minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks
500 g
500 g
50 g
20 g
3 ks vetvičiek
1 ks vetvičky
1 l kvalitné
60 g
 na podlievanie




Postup

  1. 1

    Hovädzie líčka prekrojíme na polovicu. Opečieme ich sprudka na masle, pridáme mrkvu, cibuľu, cesnak, petržlen, rozmarín, tymian, celé čierne korenie, osmažíme, podusíme a podlejeme červeným vínom.

  2. 2

    Dusíme pomaly 2–3 hodiny na slabom ohni, podľa potreby podlievame hovädzím vývarom.

  3. 3

    Pred dokončením šťavu aj s koreňovou zeleninou prepasírujeme cez sitko, čím získame homogénnu omáčku. Podávame s domácou zemiakovou kašou.

Diskusia k receptu

tinca
robím podobne,len dávam aj stonkový zeler.Ja to lakota:)
manek380
Tak nevím, čemu se ještě nebude říkat "guláš"... Nějak to guláš ani nepřipomíná - i když neříkám, že to není dobré, určitě bych si to dal!
2010
Ked gulas...tak som dal papriku a rozmarin nahradil rascou.
Varenie zrychlene v tlakaci








SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia