Grilovaný losos s plnkou ratatouille

Name: Grilovaný losos s plnkou ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos, 1,5 kg; cuketa, 200 g; šalotka, 200 g; paprika, 3 ks (rôznych farieb); baklažán, 250 g; paradajky cherry, 250 g; citrón, 4 ks; olej olivový, 300 ml; vňať petržlenová, 50 g; rozmarín, 20 g; cesnak, 6 strúčikov; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 7. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,5 kg	losos
200 g	cuketa
200 g	šalotka
3 ks (rôznych farieb)	paprika
250 g	baklažán
250 g	paradajky cherry
4 ks	citrón
300 ml	olej olivový
50 g	vňať petržlenová
20 g	rozmarín
6 strúčikov	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Ratatouille si pripravíme z papriky, baklažánu, cukety a šalotky, nakrájaných na malé rovnaké kocky, ktoré oprážame 10 minút na olivovom oleji. Pridáme prekrojené cherry paradajky a cesnak. Osolíme, okoreníme a všetko spolu premiešame.
2
Na oboch stranách lososa urobíme niekoľko hlbokých šikmých zárezov až ku kosti, aby sa lepšie a rýchlejšie prepiekol. Do každého zárezu vsunieme narezaný citrón a rozmarín. Vnútro lososa osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom, pridáme vetvičku rozmarínu a naplníme ho zmesou ratatouille. Brucho lososa spojíme ihlicou.
3
Takto pripravenú rybu potrieme olejom zmiešaným s rozmarínom a cesnakom, položíme ju na pripravený gril a pečieme asi 45 minút. Niekoľkokrát ju otočíme a priebežne potierame olejom.