Grilované lýtko na smotanovom špenáte

Name: Grilované lýtko na smotanovom špenáte
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: lýtko bravčové, 2 ks; slanina, 150 g; fazuľka zelená, 100 g; zelenina koreňová, 100 g; cibuľa, 1 ks; list bobkový, 1 ks; korenie čierne mleté čerstvé; špenát baby, 500 g; cesnak strúčik, 3; olej olivový, 100 ml; šalotka, 1; víno biele, 50 ml; smotana šľahačková, 100 ml; zemiaky, 800 g

Martin Frankl
šéfkuchár hotela FIS v Demänovskej Doline, 18. novembra 2012

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

2 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 ks	lýtko bravčové
150 g	slanina
100 g	fazuľka zelená
100 g	zelenina koreňová
1 ks	cibuľa
1 ks	list bobkový
	korenie čierne mleté čerstvé
500 g	špenát baby
3	cesnak strúčik
100 ml	olej olivový
1	šalotka
50 ml	víno biele
100 ml	smotana šľahačková
800 g	zemiaky

Postup

1
Bravčové lýtka varíme vo vode s bobkovým listom, soľou a koreňovou zeleninou do mäkka. Necháme vychladnúť. Mäso oberieme od kosti, očistíme a spolu so zelenými fazuľkami zabalíme do slaniny. Okoreníme, osolíme a do chrumkava ugrilujeme.
2
Baby špenát orestujeme na olivovom oleji s najemno nasekaným cesnakom a šalotkou, okoreníme, osolíme, podlejeme trochou bieleho vína a dopražíme. Zjemníme smotanou a znovu restujeme do požadovanej hustoty.
3
Zemiaky: Zemiaky uvarené v šupke vychladíme, ošúpeme a nakrájame na hranolčeky. Orestujeme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a môžeme podávať.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jahodka6064

jahodka6064 18. novembra 2012 o 20:49

akurát, že to zabil s tými hranolkami,ostatné super

@zareaguj

Pekný komentár

levandula

levandula 19. novembra 2012 o 15:58

skoda ze to nie je odfotene v reze, recept je na grilovane lytko, ale po nom ani stopy, vidime iba fazulky a hranolky. a este to pomenovanie bravcove lytko, nespominam si teraz ci som to naozaj videla v obchode, alebo mozno pod inym nazvom. viem ze je br. pliecko,stehno, koleno, nozicka ...

@zareaguj

Pekný komentár