Filety zo pstruha so studeným zemiakovým šalátom

Name: Filety zo pstruha so studeným zemiakovým šalátom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh dúhový, 8 filiet; soľ, 1 PL; maslo, 200 g; šťava citrónová, 2 PL; zemiaky, 600 g; jogurt biely, 300 g; šalotka, 100 g; cesnak medvedí, 50 g; korenie biele, 1 ČL; cvikla, 100 g; víno červené, 200 ml; škorica, 1 ČL; med, 1 PL

Pavel Kubik
šéfkuchár Alexandra Šport hotela v Púchove, 8. júla 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

8 filiet	pstruh dúhový
1 PL	soľ
200 g	maslo
2 PL	šťava citrónová
600 g	zemiaky
300 g	jogurt biely
100 g	šalotka
50 g	cesnak medvedí
1 ČL	korenie biele
100 g	cvikla
200 ml	víno červené
1 ČL	škorica
1 PL	med

Postup

1
Šalát: Zemiaky uvaríme v šupke. ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme biely jogurt, nasekanú šalotku, korenie, medvedí cesnak, jemne zľahka premiešame osolíme a necháme odležať.
2
Na panvičke rozpustíme maslo, rybu osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a grilujeme z každej strany asi 3 – 4 minúty. Na dozdobenie požijeme medvedí cesnak a cviklu macerovanú v červenom víne.
3
Macerovaná cvikla: Čerstvú cviklu očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do rajničky spolu s vínom, škoricou, medom a štipkou soli asi na 30 minút na miernom ohni.