Fazuľovica so srnčím mäsom

Name: Fazuľovica so srnčím mäsom
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mrkva, 100 g; cibuľa žltá, 100 g; tymian, 1 vetvička; petržlen, 100 g; cesnak, 3 strúčiky; fazuľa biela, 150 g namočená cez noc; pliecko srnčie, 200 g; paprika sladká mletá, 1 PL; rasca drvená, 1 ČL; soľ; korenie čierne; vývar zeleninový; múka polohrubá, 150 g; mlieko, 75 ml; zemiak, 80 g uvarený a nastrúhaný; droždie, 10 g; cukor, 1 ČL; vajcia, 2 ks; žĺtok, na potretie; soľ, štipka; smotana kyslá, 1 PL

Michal Hečko a Kvetoslav Bojnák
šéfkuchár a jeho zástupca z hotela Mercure Bratislava Centrum, 9. marca 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	mrkva
100 g	cibuľa žltá
1 vetvička	tymian
100 g	petržlen
3 strúčiky	cesnak
150 g namočená cez noc	fazuľa biela
200 g	pliecko srnčie
1 PL	paprika sladká mletá
1 ČL	rasca drvená
	soľ
	korenie čierne
	vývar zeleninový
Na chlebík:
150 g	múka polohrubá
75 ml	mlieko
80 g uvarený a nastrúhaný	zemiak
10 g	droždie
1 ČL	cukor
2 ks	vajcia
na potretie	žĺtok
štipka	soľ
1 PL	smotana kyslá

Postup

1
Zeleninu urestujeme do polomäkka, pridáme na menšie kocky nakrájané pliecko, rascu, mletú papriku a namočenú fazuľu.
2
Zmes zalejeme vývarom a varíme, kým mäso a fazuľa nie sú mäkké. Dochutíme soľou a korením.
3
Chlebík: Zo surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste vykysnúť, potom rozdelíme cesto na 4 rovnaké časti, vložíme do vymastených formičiek, necháme chvíľu podkysnúť, potrieme žĺtkom a upečieme pri 180 °C.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

tassiedevil

tassiedevil 9. marca 2015 o 11:26

myslím, že tá fazuľa sa rozvarí pred tým, než mäso zmäkne a zelenina tiež....na šéfkuchárov, nič moc...naviac vám tam chýba množstvo múky na chlebík...*

@zareaguj

Pekný komentár

2x katerin a marymery

evanaaa

evanaaa 10. marca 2015 o 21:56

Neviem, za ako dlho sa uvarí srnčie mäso, ale ak sa pridá k zelenine dokonca polomäkkej, tak kým sa udusí domäkka, ozaj bude zo zeleniny kaša, ako je aj v komente predo mnou, takže postupovala by som inak. Zeleninu, okrem fazule tam ani nevidím......polievka zato môže byť ale chutná, len tie postupy......

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár