Domáci kečup
Domáci kečup

Domáci kečup fotorecept

zuzkanr - fotkazuzkanr, 3. augusta 2018
Domáci kečup (fotorecept)
Foto: zuzkanr

Zeleninka v záhrade dozrela, tak nastal čas na domáci kečup. Recept mám od svokry, ktorého som sa nikdy nevedela dojesť :-)

90 minút
príprava

Suroviny

2 kg
4 ks menšie
1 ks vačšia
5 ks
150 ml
10 ks
1 ČL
150 g
1 ČL
1 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Rajčiny zo záhrady umyjeme, nakrájame a pridáme do veľkého hrnca, v ktorom budeme kečup variť.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pridáme nakrájanú papriku.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Ďalej pridáme ošúpané jabĺčka, ktoré sú nakrájané na tenké mesiačiky.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Najemno nakrájanú cibuľku.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    A ešte ocot, cukor, papriku, soľ, škoricu a rozdrvené klinčeky.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Všetko spolu varíme na miernom ohni kým sa rajčiny nerozpadnú a jabĺčka nezmäknú. Sem tam premiešame, ale nemusíme stále miešať.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Keď je všetko mäkučké ponorným mixerom všetko spolu dobre rozmixujeme.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Prepasírujeme, aby sme sa zbavili jadierok, šúp z rajčín a vlastne všetkého, čo v kečupe nemá byť.

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Prepasírovaným kečupom plníme fľašky, alebo zaváraninové poháre a sterilizujeme (fľašky/poháre si vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme asi do trištvrte vodou, dáme na sporák a keď začne voda vrieť stopneme 10 minút, vypneme, necháme vychladnúť v hrnci s vodou a potom vyberieme, položíme na utierku viečkom nadol, aby sme vedeli keby niektorý tečie, čo sa mne našťastie nestalo).

    Domáci kečup (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

28 komentárov k receptu
Od tých prísad, ktoré do neho dávaš - musí byť vynikajúci. Nemám veľa paradajok - len na jedenie. Ináč by som určite vyskúšala tvoj recept. Ale jedn nikdy nevie ...... - tak ukladám KK.
Výborný kečup, před mnoha léty jsem ho dělávala. Nepamatuji si přesnou gramáž, řekla bych že indentický. Dlouho vedl v tabulce oblíbenosti. Díky za připomenutí.
Zuzka, dobrý recept , pre nás ktorým sa urodilo veľa rajčín, vyskúšam urobiť, deti veľmi milujú kečup. Myslím si ale, že v bode 9. si sa pomýlila: položíme na útierku viečkom dole, nie hore ako si napísala.
Ja by som pridala ešte čierne a nové korenie , bobkový list (pred mixovaním vytiahnuť) a na farbu 1 cviklu.
Nerobím kečup, lebo nemám záhradu a všetko kupovať sa neoplatí. Používam, ale zriedkavo, obchodný kečup, aj keď tento je určite 100 x lepší.
Marienka44 -mám recept ako píšeš Ty, aj sa pripájam k Tvojej rade korenie, bobkový list a cvikla do kečupu patria. Tá cvikla zafarbí nielen kečup, ale aj náradie a ruky.
ja len doplním, robím podobne, vlani som ešte pridala jednu tekvicu hokaidó na 5 kg rajčín a papriku dávam červenú, nie kápiu, kečup chutil a domáca výroba je domáca..... slovenské gazdinky nemajú chybu, zo všetkého vyčaria chutné jedlá, chválim zuzkanr
Dobrý deň,
Milá Zuzka, ďakujem veľmi veľmi pekne za super recept na kečup. Podľa mojich detí je úžasný, a to som už vyskúšala dosť receptov. Doteraz vždy dali prednosť kečupu z obchodu.
U nás má 1* a odteraz u nás stojí na prvej priečke.
Vďaka a prajem krásne dni
Tento recept na kecup odporucam do pozornosti. Podla druhu paradajok a jablk treba doladit kyslost a sladkost. Vyberala som komplet cele vnutro paradajok, ponechala som len "mäso". Pridala som len mlete cierne korenie a trosku viac soli. Ako pisem, po prepasirovani treba chutnat a doladovat. Chutovo sa velmi, ale vazne velmi, priblizuje kecupu Heinz. Po niekolkych nezdarnych pokusoch na domaci kecup som vyskusala tento z 3,5kg cistych osupanych a vyjadierkovanych rajcin, vyslo mi 9x330ml + 1 trpazlik ;-)
Dakujem


Ešte pred 3 rokmi som mala domáce paradajky a vtedy som zavárala bez cibule ,zelenej papriky a červenej papriky. Jablká v pomere 2 : 1 ( 2 diely paradajok ) chuťovo výborný džús a v zíme som pila ako paradajkovú šťavu.Jadierka mi nevadia,nepasírovala som.
@Zolik (21.8.2018 02:35)
Jsi šikulka! Na kečup jsou výborná tzv. "kečupová rajčata". Jeden čas se na našem konci pěstovala ve velkém pro konzervárenské účely. Jsou masitá, až moučná, intenzivní barvy a chuti. Nikdy před tím a nikdy potom jsme neměli tak krásně rudý a chutný kečup. Našla jsem současný druh:  eshop.oslavan.cz/rajce-kerickove-pro-vyrobu-kecupu-sejk?...

Klasická rajčata jsou vydatně semínková a šťavnatá, samotná masa rajčat je pro kečup vlastně přebytek. Dobře jsi udělala, že jsi vnitřek eliminovala. No a k tomu dobrý recept, pak je domácí kečup jedinečný!
@Haji dakujem za dobru radu. Mala som rajciny roznych odrod. Paradajkovu stavu sme zuzitkovali tiez. Cela rodina ju musela povinne pit, ved ziva voda, nie?
Pridam fotku. Toto mi vyslo z 30kg paradajok, 6x omacka na Spagetti, 6x pretlak, 9x Kecup a 3x na plnenu papriku (ta je trochu zriedena s tou stavou). Ten odpad bol fakt velky, ale mne to za tu namahu hodne bolo. A bonus k tomu? Podla receptov Varechacov :-)


@Frezia68
Ja som stara skola, ja pasirujem tusim vsetko ;-)
Pravda ale je, ze mi tie jadierka a aj tie srdiecka v paradajkach su velmi kysle. Som uz jednou z tych, ktora musela pred rokmi ozeliet zlcnik :-)
@Zolik (22.8.2018 01:58)
No ono je to o tom, že jak jsou rajčata moc vodová, moc semínková /a dáš všechno/ - celé se to musí dlouho vařit, aby zhoustlo /a nebo přidávat bonusy k zahuštění/. Ale co, člověk pracuje s tím, co má a zaradí si. Vždyť jsme holky "šikulky"!! Ty jsi moc šikovná, trčíš u sporáku v tomto parném létě. Ale kdo se stará, ten má! Mě kečup ještě čeká, dá-li Pán Blůh a brácha rajčata. Poctivě čekám, až na mě přijde řada. Letos jsem výkonná. Zavařovala jsem cukety /cuketové zelí/, pak džem z broskyní a jablek /broskví tolik nebylo/, pak hrušky a jablka /dostala jsem 2 kýble/. Džem a zavařeniny jsou pro maminku, já to moc nemusím. Letí pozdravení, ať se ti daří!!
@Haji : O 8,16 hod. to bol asi komentár na mňa....Uf :-))))) ,ale vieš,ja som nevarila kečup,ale šťavu na pitie.Aj teraz si občas vymixujem 2 paradajky + 1/2 jablka,ochutím a debužírujem.
@Frezia68 (22.8.2018 16:46)
Ne ne, to bylo pořád k @Zolik a kečupu. Jen se mi vloudil v předchozím textu 8.10 hod. špatný význam věty - takže pořád kečup a @Zolik .
Jejky, klidně šťávu aj semínka konzumuj sólo, já to také dělám, nic nevyhazuju. Nanejvýš slupky.
Hezký večer přeji!!
@Profimama (13.8.2018 12:57)

Tak to ma naozaj úprimne teší, že sa receptík osvedčil a že doma chutí ♥ Odkážem aj svokre, nech má radosť aj ona :-) Ďakujem a tiež želám pekný deň!
@Zolik (21.8.2018 02:35)

Som veľmi rada, že kečup chutí a že bol inšpiráciou :-) Nám ešte zostalo niekoľko rajčín v záhrade, lečo už mám zavarené, tak rozmýšľam, že tiež ešte pár pohárov kečupu urobím, už máme aj jablká dokonca v záhrade :-) Ďakujem aj ja!
Je to směšné, ale právě zavařuji 3,5 skleničky kečupu. Ve středu jsem dostala něco málo přes kilo rajčat a tak přišel na řadu kečup. Dělala jsem všechno od oka, bo na tu trochu vytahovat váhu... Přidala jsem bobkový list, nové koření a kousek jalovce. Vůně se line celým domem. Dokonce i barvu mám solidní, co víc si přát? Díky za receptík.

Pridaj komentár k receptu: