Čokoládové suflé

Čokoládové suflé s marinovanými višňami

Name: Čokoládové suflé s marinovanými višňami
Cook time: 9 min
Total time: 9 min
Yield: porcií
Ingredients: čokoláda, 100 g (aspoň 60 %); maslo, 100 g; cukor, 50 g; múka hladká, 25 g; vajcia, 2 ks; žĺtky, 2 ks; višne, 250 g odkôstkované; cukor, 30 g; víno červené, 200 ml; klinčeky, 3 ks; višne, 200 g odkôstkované; cukor, 20 g; voda, troška

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 4. júna 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#čokoládovésuflé #marinovanévišne #čokoláda #suflé #višne

9 minút
na 180 °C

Suroviny

Čokoládové suflé:
100 g (aspoň 60 %)	čokoláda
100 g	maslo
50 g	cukor
25 g	múka hladká
2 ks	vajcia
2 ks	žĺtky
Marinované višne:
250 g odkôstkované	višne
30 g	cukor
200 ml	víno červené
3 ks	klinčeky
Višňový coulis (omáčka):
200 g odkôstkované	višne
20 g	cukor
troška	voda

Postup

1
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom. V samostatnej miske vymiešame vajcia, žĺtky a cukor. Prilejeme roztopenú čokoládu s maslom a na koniec primiešame múku. Misky na suflé vymastíme maslom, vysypeme múkou a vlejeme cesto. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 9 minút.
2
Marinované višne: Odkôstkované višne s cukrom, klinčekmi a vínom prevaríme, necháme vychladnúť a marinujeme aspoň jeden deň.
3
Višňový coulis (omáčka): Višne uvaríme s cukrom a trochou vody, rozmixujeme a omáčku zredukujeme na miernom ohni.
4
Suflé podávame s marinovanými višňami a višňovou omáčkou.