Citrónový zákusok

Citrónové rezy

Name: Citrónové rezy
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: vajce, 5 ks; cukor kryštálový, 5 PL; múka polohrubá, 5 PL; voda, 2 PL studená; žĺtky, 3 ks; mlieko, 500 ml; múka polohrubá, 5 PL; cukor vanilkový, 1 bal.; šťava citrónová, 100 ml; maslo, 250 g; cukor práškový, 200 g

Ivana Havelová
hlavná kuchárka Motorestu ZOJA v Komárne – Ďulovom Dvore, 10. mája 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#citrónovýzákusok #citrón #zákusok #citrónovérezy

20 minút
na 190-200 °C

Suroviny

Cesto:
5 ks	vajce
5 PL	cukor kryštálový
5 PL	múka polohrubá
2 PL studená	voda
Krém:
3 ks	žĺtky
500 ml	mlieko
5 PL	múka polohrubá
1 bal.	cukor vanilkový
100 ml	šťava citrónová
250 g	maslo
200 g	cukor práškový

Postup

1
Cesto: Žĺtky vymiešame s cukrom a postupne pridávame vodu. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme múku, zamiešame. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý jemne zamiešame do cesta. Cesto vylejeme na plech s mastným papierom a pečieme v rúre vyhriatej na 190–200 °C asi 20 minút. Upečené cesto necháme vychladnúť.
2
Krém: Z mlieka, žĺtkov, múky a vanilkového cukru uvaríme hustú kašu. Necháme vychladnúť, rozmixujeme dohladka a primiešame citrónovú šťavu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom dopenista. Maslový krém primiešame do pudingovej kaše.
3
Vychladnuté cesto prerežeme na polovicu. Jednu polovicu cesta potrieme krémom (časť odložíme na záverečné zdobenie), na ktorý položíme druhú polovicu cesta. Nakrájame na rezy a pomocou cukrárskeho vrecka ozdobíme zvyšným krémom. Rezy zdobíme čerstvými malinami, medovkou alebo mätou.